Я его слепила из того, что было - неожиданный банкет.
Мой муж и без неожиданностей ? Это невозможно ! Помню в Москве влетает , как сумасшедший, в дом и спрашивает не могу ли я срочно приготовить плов на 7 человек и лучше по две порции, а главное через часик. "Кого сегодня удивляем ?" - спрашиваю нежно у любимого. "Какой удивляем, нашел умирающих с голоду гордых афганцев( бывших офицеров), которые ни слова русского не знают, но один, Азиз, хорошо говорит на английском. Ищут отделение Красного Креста. Денег не берут. Хлеб взяли." 10 звонков по ему одному известной логике и адрес был найден. Плов не плов, но курица с овощами и рисом была успета.Через три месяца ребята, нашедшие своих родственников в Германии и Англии, пригласили нас на благодарственный обед.Родственники трясли наши руки, благодарили и (только не падать) представили нам русскую шеснадцатилетнюю жену Азиза, которая уже была на третьем месяце. Надо сказать, что девушка говорила чуть лучше Азиза:)))
Вот и тут звонок: "Дорогая, можно мы черезчас-полтора придём на ужин? Нас шестеро." Ага, можно?" Знаю я это можно. А ведь какие планы были : лосось, чуть больше кило, уже лежит на тарелочке и ожидает засолки.Опять же пачка шпината размораживается для диетического супчика, да 4 куринных окорочка для братки заканчивают процедуру запекания. Но мы ещё не такое проходили. Меню в мозгах выстрелило : лосось запеченный (ах, какой кусочек ! ) с булгуром и шпинатом, а также курица а*ля сациви и жаренные лепешки на кефире.
ЛОСОСЬ С ПОДУШКОЙ ИЗ БУЛГУРА СО ШПИНАТОМ
Лосось 1200 г
Булгур 1 стакан
Шпинат морженный 450 г
Чеснок 2 больших зубчика
Яйцо 2 штуки
Кефир 1 стакан
Дижонская горчица 1 ст.ложка
Сыр мелко порезанный 1/2 стакана
Чесночное сливочное масло около 50 г
Булгур замочила чуть теплой водой и оставила набухать. Лоток выстелила фольгой и смазала оливковым маслом, посолила.Положила лосось шкурой на фольгу. Сам кусок рыбы разрезала до шкуры вдоль и на четыре куска поперек, опять же до шкуры и немного, как бы раздвинула куски. Немного! посолила и поперчила. Шпинат отжала и спассировала на
чесночном масле ( оно уже солёное). Булгур отжала и вмешала в шпинат, добавила мелкорезанный чеснок и сыр .Всё выложила на рыбу, стараясь, чтобы попало и между кусками. Размешала яйца и добавила горчицу, опять размешала и влила в кефир. Хорошо размешав , залила рыбу и в разогретую духовку на 250 град. в сааамый низ.Через 30 минут выключила , но ещё минут на 15 оставила в духовке.
Рыба получилась невероятно нежной ,а булгур, пропитанный шпинатом , сыром и с легкой кислинкой от кефира(лимона дома не оказалось) просто покорил меня. В салатнички выложила корнишоны и маслины. Заначенный кусочек кто-то слямзил(=
ПСЕВДОСАЦИВИ
Запеченые окорочка 4 штуки
Лук 5 крупных луковиц
Чеснок 3 зубчика
Рубленные грецкие орехи чуть больше стакана
"букет гарни" - полтора стакана из всего, что дома оказалось : кинза, петрушка, укроп и ещё столовая ложка без верха трав прованса.
Мелкая манка 4 ст.л
Овощной бульон 600 мл
Уксус Бальзамико - ровно столько, сколько масла
Масло, оставшееся от окорочков
Лук порезала и на разогретую сковородку.Через 5 минут добавила резаный чеснок и травы прованса. Когда лук решил зазолотиться, постояно помешивая, всыпала манку и прожарила минут 5.Добавила орехи и стала ооочень постепенно вводить бульон и мешать, мешать.Добавила порезанную курицу. Добавить уксус и на медленный огонек минут на 15 булькать. Добавить зелень и дать побулькать ещё 5-10 минут. Вкусно, как в горячем, так и холодном виде.
ЛЕПЁШКИ С ЛЬНЯНЫМ СЕМЕНЕМ
А тут и рецепта не скажу- из одного яйца, стакана кефира, щепотки соли, цельнозерновой муки замесила гладкое тесто и вмесила 1 ст.л. льняного семени. Дала отдохнуть пока сациви делалось, раскатала толщиной в полсантиметра и на почти сухую сковородку по 3 минуты каждую сторону, а потом кисточкой смазала оливковым маслом.
Люблю экспромты. И пусть не аутентично, но нам и гостям понравилось, очень.
Вот и тут звонок: "Дорогая, можно мы черезчас-полтора придём на ужин? Нас шестеро." Ага, можно?" Знаю я это можно. А ведь какие планы были : лосось, чуть больше кило, уже лежит на тарелочке и ожидает засолки.Опять же пачка шпината размораживается для диетического супчика, да 4 куринных окорочка для братки заканчивают процедуру запекания. Но мы ещё не такое проходили. Меню в мозгах выстрелило : лосось запеченный (ах, какой кусочек ! ) с булгуром и шпинатом, а также курица а*ля сациви и жаренные лепешки на кефире.
ЛОСОСЬ С ПОДУШКОЙ ИЗ БУЛГУРА СО ШПИНАТОМ
Лосось 1200 г
Булгур 1 стакан
Шпинат морженный 450 г
Чеснок 2 больших зубчика
Яйцо 2 штуки
Кефир 1 стакан
Дижонская горчица 1 ст.ложка
Сыр мелко порезанный 1/2 стакана
Чесночное сливочное масло около 50 г
Булгур замочила чуть теплой водой и оставила набухать. Лоток выстелила фольгой и смазала оливковым маслом, посолила.Положила лосось шкурой на фольгу. Сам кусок рыбы разрезала до шкуры вдоль и на четыре куска поперек, опять же до шкуры и немного, как бы раздвинула куски. Немного! посолила и поперчила. Шпинат отжала и спассировала на
чесночном масле ( оно уже солёное). Булгур отжала и вмешала в шпинат, добавила мелкорезанный чеснок и сыр .Всё выложила на рыбу, стараясь, чтобы попало и между кусками. Размешала яйца и добавила горчицу, опять размешала и влила в кефир. Хорошо размешав , залила рыбу и в разогретую духовку на 250 град. в сааамый низ.Через 30 минут выключила , но ещё минут на 15 оставила в духовке.
Рыба получилась невероятно нежной ,а булгур, пропитанный шпинатом , сыром и с легкой кислинкой от кефира(лимона дома не оказалось) просто покорил меня. В салатнички выложила корнишоны и маслины. Заначенный кусочек кто-то слямзил(=
ПСЕВДОСАЦИВИ
Запеченые окорочка 4 штуки
Лук 5 крупных луковиц
Чеснок 3 зубчика
Рубленные грецкие орехи чуть больше стакана
"букет гарни" - полтора стакана из всего, что дома оказалось : кинза, петрушка, укроп и ещё столовая ложка без верха трав прованса.
Мелкая манка 4 ст.л
Овощной бульон 600 мл
Уксус Бальзамико - ровно столько, сколько масла
Масло, оставшееся от окорочков
Лук порезала и на разогретую сковородку.Через 5 минут добавила резаный чеснок и травы прованса. Когда лук решил зазолотиться, постояно помешивая, всыпала манку и прожарила минут 5.Добавила орехи и стала ооочень постепенно вводить бульон и мешать, мешать.Добавила порезанную курицу. Добавить уксус и на медленный огонек минут на 15 булькать. Добавить зелень и дать побулькать ещё 5-10 минут. Вкусно, как в горячем, так и холодном виде.
ЛЕПЁШКИ С ЛЬНЯНЫМ СЕМЕНЕМ
А тут и рецепта не скажу- из одного яйца, стакана кефира, щепотки соли, цельнозерновой муки замесила гладкое тесто и вмесила 1 ст.л. льняного семени. Дала отдохнуть пока сациви делалось, раскатала толщиной в полсантиметра и на почти сухую сковородку по 3 минуты каждую сторону, а потом кисточкой смазала оливковым маслом.
Люблю экспромты. И пусть не аутентично, но нам и гостям понравилось, очень.