Шортбред. Исследование на заданную тему.

[fleur_de_cassie]

Раньше я это печенье обходила своим вниманием - разумеется, я о нем знала, видела рецепты, но испечь его меня совершенно не тянуло, потому что оно казалось мне, во-первых, не очень интересным, а во-вторых, калории и все такое, к диетической выпечке это печенье отнести никак нельзя. А потом решила таки попробовать, начала снова читать рецепты... и

Comments

Спасибо за перевод

[begemotik64]

И за опробованные рецепты тоже.
Теги я отредактировала.
Я похожее делала с сушеной клюквой, то есть, тесто такое же, но с добавкой ягод. И выдерживала я его в холодильнике не 15 минут, а целую ночь. Или день. Короче, долго. Вкусная штука, да.

Re: Спасибо за перевод

[fleur_de_cassie]

Шортбреды с ягодами мне еще не встречались :) но идея неплохая, конечно. Мне попадались еще несладкие варианты, и, так сказать, "авторские" версии на классическую тему - например, с заменой части муки какао, но их я еще не пробовала.

[begemotik64]

А оно было просто_печенье. Но я в него вцепилась мёртвой хваткой, клюкву и бруснику сама сушить начала. Мне чисто сладкое - не очень, я вообще не сладкоежка, кислое люблю. С клюквой - великолепно.
Да, насчёт соли - тоже согласна, соль помогает проявляться вкусу, в том числе и сладкому. Так что либо солёное масло(для нас не очень привычно), либо - соль в тесто.

[fleur_de_cassie]

Да, у нас соленое днем с огнем не сыщешь. Поэтому соль в тесто кладу обязательно, часто даже если в рецепте нет.

[ranja]

спасибо. интересно!

[fleur_de_cassie]

пожалуйста :) мне самой было интересно :)

[mellusina]

спасибо

[fleur_de_cassie]

пожалуйста :)

[leostrog]

А это не такое тесто, котрое называют саблЕ?
Кстати, да , на многих коробочках готового печенья песочного типа в составе я видела рисовую муку.
Масло, наверное, надо брать качественное, чтобы не меньше 82% жира, а то бывает ещё "лёгкое"- в нём много пахты.

[fleur_de_cassie]

Сабле с яйцом или желтком, насколько мне известно.
Масло чем лучше, тем лучше :) его вкус более чем ощутим в таком печенье, легкое я вообще не использую.

[puma_blanca]

Во-во, сабле. Ничего специфически британского в рецепте печенья не увидела.

В статье мои сильные сомнения вызвала фраза, что "потрясающую рассыпчатость шортбреду сообщает рисовая мука (если не найдется рисовой муки, попробуйте взять семолину тонкого помола)". ИМХО, добавив рисовую муку или семолину получим разный результат, не замены они друг другу.

[leostrog]

Лен, думаю, что "британской" является идея сладкого песочного печенья, но с солоноватой ноткой. Как ты считаешь?

[massaraksh10]

Аня, спасибо за пост!

[fleur_de_cassie]

пожалуйста :)