Историки кухонные в собственном соку

[shabalrusht]

Советское прошлое волнует моих современников в самых разных его проявлениях, в том числе и в кулинарном аспекте. Котлета по-киевски, рассольник ленинградский, солянка "Дружба" - ностальгирует старшее поколение, для молодёжи эти названия звучат столь же былинно, как сбитень и почки заячьи верчёные

Comments

[deceptors]

А мне нравится, читаешь три-четыре страницы "исторического введения", фото красивые, то сё. Рассказы к примеру, что Похлебкин он просто не шарил и придумал, а на самом деле было не так, но виноват не он а СССР, и всё такое.

А потом раз и враньё, раз и элементарная ошибка, раз и книга состоит из "прямых заимствований", а по честном плагиат.

[shabalrusht]

Вот! Вот об этом именно :-)

[deceptors]

http://p-syutkin.livejournal.com/293528.html

о плагиате

[begemotik64]

http://iz-za-pechki.livejournal.com/93561.html

[shabalrusht]

Женя "из за печки" большой молодец и первым развенчал этих героев!
Король-то голый! (с)
Историки, блин...

[begemotik64]

Угу. Паразитировать на русской кухне нынче модно стало.
Да и за советскую, по которой эти убогие потоптались, тоже обидно. Положим, я советскую кулинарную систему ругаю с определенной периодичностью, но... За дело ведь, за унификацию, за уничтожение региональности, за подмены реально национального на придуманное. Ну так в этом люди виноваты.
И потом, было ведь и хорошее, и много, да только не то, про что парасюткины пишут.

Re: о плагиате

[deceptors]

Я эту статью и подразумевал, после вопроса с линком на неё, меня сюткин и забанил-)

[begemotik64]

Бывает. Мы по мере сил стараемся, чтобы стало больше первоисточников в свободном доступе. Хотя, конечно, анализировать не всем интересно, многие предпочитают, чтобы им в рот положили, ну и... жрут всякую псевдоисторическую гадость без разбору.

[deceptors]

Дык и проверять рецепты не всем интересно, пойдут у "гуру" сталикам и сюткиным, а потом у них корчи начинаются при малейшем сомнении в "единственно верном рецепте".

Сталик к примеру меня забанил за утверждение, что я много лет варю рис именно по рецепту Похлебкина, и рис - о боже, получается именно такой как описано в книге.

Он же утверждал в теме, что всё наоборот. При этом является кулинаром, и сам же на одно и то же блюдо, временами дает разные рецепты.

Кроме как умственным помешательством я это назвать не могу.

[begemotik64]

Давать разные рецепты одного и того же блюда - это нормально вообще-то, безотносительно того, чем занимается неназываемый.
С ВВП проблема в другом. Собственных рецептов у него - кот наплакал, и они действительно кошмарны. Все относительно приличное - тыренное. Кой-какие источники его вдохновения установлены, но, безусловно, не все. Разбираться с этим мы начали еще во времена китчен_наха, задолго до того, как в ЖЖ началось нашествие сюткиноидов.
Единственно верные рецепты... Ага. Угу. Особливо с учетом не полностью убитой региональности. Речь должна идти либо о грамотно выполняемых кулинарных приемах, либо о соответствии технологий. Либо о соответствии конкретной рецептуре, если блюдо имеет наименование, контролируемое по происхождению. Конечно,есть еще и сочетаемость ингредиентов, и кой-какие другие нюансы.
Я вот разжилась рецептом борща с солеными огурцами. Пребываю в глубоком раздумье по этому поводу.

[deceptors]

Давать разные рецепты одного и того же блюда - это нормально вообще-то

И я так думал, о чем и написал, но по мнению сталика видимо правильные рецепты это те, которые он одобряет, остальные неправильные априори.

[begemotik64]

Есть такая старая поговорка, неприличная, но весьма подходящая к случаю - не ищите мозги в жопе, там дерьмо.

[deceptors]

Я вот разжилась рецептом борща с солеными огурцами. Пребываю в глубоком раздумье по этому поводу.

А в чём проблема?-)) Рассольник же с солеными огурцами делается, да и другие подобные супы есть. Приготовьте и расскажите, может и мы начнём-)

[begemotik64]

Проблема в том, что я не очень себе представляю, как между собой будут сочетаться составляющие такого борща. А готовить угощение для Ихтиандра я не люблю.

[deceptors]

Сильно утрировано

[begemotik64]

Ну вот я Вам как художник художнику скажу, что картошку из этих супов лучше убрать. Не место ей там. И да, я в курсе, что пихали и пихают. Но это не повод. Да и вообще, хреновые рецепты-то.
У меня пока концепция не сложилась, хотя некоторые мысли есть.