Мякоть можно было и засолить предварительно. Тебе же солёный язык нравился? Я понимаю, что у многих с этим сложности - холодильник не резиновый, но у тебя вроде с этим проблем нет. Можно не только солёное добавить, но и вяленое, как пряность. Вкус получится ещё богаче. А ты не пробовала сочетать в бульоне для студня кроличьи кости с чем-нибудь? Кроличий бульон длительного приготовления дивно хорош. Но нужно добавлять что-то желирующее, относительно мягкого вкуса, чтобы не забить. Возможно, выварку из куриных лап.
А потом ты прочитаешь в интернете, как нас заловили 1. местные фермеры, у которых мы воровали кур на лапы и 2. местные зелёные, за то что мы ловили диких кроликов.
Страсти какие. Но вот знакомая из Штатов рассказывала, что у них на рынке можно укупить кролей того, с дробью. Значит, на них как-то кто-то охотится. У вас таких не продают?
Вроде нет. Фермерские рынки с поздней весны по раннюю осень работают, тогда нe сезон охоты. Eсть тут один маленький магазинчик где оленина бывает, но кроликов я там не видела... А вообще-то, надо у хозяина спросить, они тут все друг друга знают и у кого что в морозилке лежит тоже знают.
Обычный фермерский кролик, по идее, тоже пойдёт. По крайней мере, кости. Я когда первый раз бульон попробовала, офигела. А у нас в основном венгерские кроли были, всяко не дикие.
Это совершенно роскошная штука, я когда сушила-вялила мясо для походов, опробовала. Особливо круто, когда мясо пилится ножовкой, пыль из-под неё собирается и именно что как пряность, не обязательно в суп. Ну и на сушёном или вяленом в походах я супы варила. Вещь. И про баранину не забывай, она для этого очень хорошо подходит.
А ты не пробовала сочетать в бульоне для студня кроличьи кости с чем-нибудь? Кроличий бульон длительного приготовления дивно хорош. Но нужно добавлять что-то желирующее, относительно мягкого вкуса, чтобы не забить. Возможно, выварку из куриных лап.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Ну и на сушёном или вяленом в походах я супы варила. Вещь. И про баранину не забывай, она для этого очень хорошо подходит.
Reply
Leave a comment