Хе из скумбрии, кальмара и мойвы.

[ktaara]

Comments

[as_lebedef2]

надо сделать так, убрал в закладки!

[ktaara]

Рада, что пригодилось! : ))

[alisa_the_cat]

блин, тоже хочу! а если из молок лососевых?

[ktaara]

Наверное, будет неплохо. Только их нарезать на кусочки, наверное.

[alisa_the_cat]

ок, конечно нарежу
как раз размораживаются :)

[alisa_the_cat]

усе, стоит, готовая
завтра буду пробовать :)

[madamoxana]

Все хочу сделать хе, да смущает , что рыба почти сырая
Или я не права, какая она на вкус?

[ktaara]

Именно поэтому используется эссенция 70%-ная. Как только ее добавляешь - рыба мгновенно белеет и уплотняется! Белок сворачивается, как при термообработке.
Советские корейцы хешник придумали в жаркой Средней Азии, думаю, это было как на способом продукты обезопасить.
На вкус она как вареная, только вкуснее :)

[madamoxana]

Хочу сегодня приготовить хе. Прочитала за вред уксусной эссенции. Не страшно ее добавлять вместо уксуса?

[ktaara]

А без эссенции хешник просто не получится - она ж термообработку заменяет. Я когда делаю из овощей, типа морковчи, беру обычный уксус вместо нее. Ну а тут - или делать, или не делать :)