Мастер-класс модернистской кухни "Готовим с мозгами" в кулинарной студии "Cook House".

[ktaara]

Comments

[cat_stella]

Миль пардон, а можно про курпечень поподробнее? :)

[ktaara]

Берем куриную печень, вырезаем протоки, разрезаем напополам.
Выжимаем сок из 1-2 грейпфрутов.
Насыпаем на сковородку 3 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, даем чуть разойтись, заливаем соком и варим карамель.
Когда пошли пузырики - опускаем печень, буквально по 5-6 кусочков за раз. Жарим, переворачивая через каждые 20 секунд. Печень должна побелеть и слегка покрыться карамелью.
Выкладываем на салфетку или сразу на тарелку.
Все! : ))

[cat_stella]

Вот спасибо-то! А я все голову ломаю, что бы такое вечером сварганить, чтобы быстро. А лука туда не нать?

[ktaara]

Я лук для украшения использовала в основном.

[mariareznor]

Ой, Катюш, спасибо большое за отчет! Как всегда, понятно, красиво и подробно!)

[ktaara]

... и бесконечно длинно ; )))

[mariareznor]

Для ЖЖ в самый раз)

[olga_deffi]

Ничего и длинно, Катюш..)) Мне тоже очень понравился отчет - информативно и с юмором - отлично...!!!))

[ktaara]

Я рада : ))

[michletistka]

фантастика! Печень беру на заметку (поскольку жидкий азот идиотке никто не продаст), и буду ловить апельсины со скидкой, потому что у меня конвекция есть! :)

[olga_deffi]

Такой сорбет можно сделать и без жидкого азота, просто займет существенно больше времени...)

[michletistka]

Ну, это если морозильник вместительный. Хотя, у меня зимой лоджия - холодильник.

[michletistka]

Я, кстати, регулярно офигеваю от проекта "Мастер-шеф дети" - я в их возрасте не соображала, как пельмени сварить!