"Осенняя Италия" - мастер-класс Олега Кусова в кулинарной студии "Клевер".

[ktaara]

Comments

[anatoly_gendin]

Как показывает опыт, разговорами о "современной ресторанной гастрономии" обычно прикрывают неумение или нежелание аутентично готовить самую простую еду. В первую очередь это относится как раз к итальянской кухне!)))

[ktaara]

Но Олег и не ставил себе таковой цели. Процессы готовки и свойства продуктов он знает превосходно. Если человек честно предупреждает, что все блюда неаутентичны - это нормально :)

[anatoly_gendin]

Вам виднее, насколько этот конкретный повар профессионален, я же его не видел и не слышал))

[ktaara]

На меня Олег очень хорошее впечатление произвел. Видно, что человек реально понимает и разбирается в продуктах, процессах и технологиях. А эта ароматизация сливок розмарином? Идея просто великолепная! : ))

[anatoly_gendin]

))

[ktaara]

Но Олег и не ставил себе таковой цели. Процессы готовки и свойства продуктов он знает превосходно. Если человек честно предупреждает, что все блюда неаутентичны - это нормально :)