Холодец. Первый опыт : )

[ktaara]

Comments

[zalgalina]

Я варю холодец всю ночь. включаю плиту, которая у меня электрическая на самую минимальную мощность.То есть, будущий холодец даже не кипит. К вашим ингредиентам добавляю еще небольшую морковь, которая потом будет служить украшением в виде звездочек. Всё остальное как у Вас.Только еще украшаю, кроме морковки, ягодками клюквы или красной смородины и немного зелени.
Холодец получается прозрачнейшим и очень вкусным. В былые времена, когда еще были всяческие складчины, народ требовал, чтобы холодец варила только я.
Похвасталась...

[ktaara]

Здорово!
У меня плита газовая, так что пришлось следить все время, чтобы не начал кипеть.
Морковку просто я в холодце не жалую : ))
Ну ничего, вот как научусь его уверенно варить, так и до украшательств доберусь! : ))

[dervish666]

когда выкладывается мясо в формы, кладу свежий чеснок и заливаю горячим бульоном, мясо:вода 1:2+300 мл...в этом году попробовал агар-агар, мне понравилось, желе хорошо держит форму и не подтаивает и никакого постороннего привкуса.

[ktaara]

Так и я свежий кладу : ))
Не, не хотела ничем желировать, он и так очень хорошо застыл.

[dervish666]

мне не нравится, что тает быстро, а с агаром стоит молодцом:-)

[ktaara]

У меня не растаял - был безжалостно сметен ; ))

[malupas]

Красавец! А у нас в семье всегда из свинины варили, ну и я тоже, по привычке. А еще в последнее время варю в мультиварке - вот там точно можно не "пiльнуваць", и кипение как раз правильное получается.

[ktaara]

Вот чисто свиной мне категорически на вкус не нравился.
Нужно, чтобы бульон варился при открытом доступе воздуха. Казан тоже отлично держит температуру, главное - отрегулировать вначале.

[malupas]

А чем важен доступ воздуха (я честно сходила по ссылке, а там видео не открылось :( )?

[ktaara]

С видео засада - нужно не на картинку жать (я сама полчаса тыркалась), а на ссылку чуть повыше : ))
Вкратце - чтобы образующийся на крышке конденсат не капал обратно в бульон. Ну, и Похлебкина вспомнить заодно...
Кстати, в интервью Ольга вполне себе допускает использование мультиварки при варке холодца, это я старый ретроград просто : )) У меня еще один знакомый с помощью скороварки-мультиварки его готовит, говорит - идеален.

[p_syutkin]

О, какой симпатичный! И судя по ровным краям на кусочке, застыл великолепно. Мы еще добавляем свиные ножки, но - это уже на вкус и цвет.Поздравляю с возвращением холодца в вашу семью!

[ktaara]

Да, застыл очень хорошо! Я бы хотела попробовать и со свиными ножками, но в наличие были только говяжьи голяшки : ))

Ты толком не умеешь готовить холодец,а советы раздаешь

[ext_3070868]

Вначале научись все узнай и запомни,а потом советуй,курица говяжья!

[ktaara]

Нахуй иди, еблан тупой.

[isgerdr]

Ы :) Очень люблю холодец, но готовить точно не разгонюсь :)