Оливковое масло с разными добавками.

[ktaara]

Comments

[pratina]

Надо же, какой ты алхимик))) Я если настаиваю, лишь розмарин)))

[ktaara]

Я не алхимик, я ведьма : )) У меня на кухне отовсюду свисают всякие пучки трав, перцы, сушеные хвостики, в банках что-то настаивается...

[pratina]

Дык наука так и начиналась... на кухне)))

[_shazy_]

Слушай, а с базиликом - это идея! Спасибо!

[ktaara]

Главное, чтобы его было реально много, тогда и запах будет одуренный.

[ext_4529662]

базилик и мята прекрасное сочетание

[isgerdr]

Ух тыыы, вот куда я дену эту кучу перца горошком, которую зачем-то купила! Ну по крайней мере часть ее :)

[ktaara]

Тут главное - терпение. И я все же считаю, что лучше перец не дробить, как иногда советуют : ))

[isgerdr]

Ну а что терпение, много мне разницы, будет оно лежать в пакете или в бутылке с маслом :) Натолкаю и пусть себе стоит :)

[michletistka]

С душистым перцем надо будет сделать.

[alisa_the_cat]

насчет настаивания масла со свежими ингредиентами: мне одна знакомая тетенька (вообще, она технолог пищевого чего-то там) посоветовала масло со свежим чесноком (или перцем, или еще чем-то свежим, не сушеным, то есть) прогреть на водяной бане до мелких пузырьков, но не до кипения, потом остудить, настоять и использовать, так оно лучше хранится вроде как (в темноте хранить)
я с чесноком и свежим чили делала, хорошо пошло, не помутнело, быстро кончилось только :)

[ktaara]

До 78 градусов вроде. Я так делала, когда пару листиков базилика заплесневели в масле. Достала, отжала, прогрела, процедила. Спасла : ))

[alisa_the_cat]

градусы не измеряла :)
я в пиццерии узрела масло с чесноком и острым перцем и вот очень-очень захотела и себе такое :)
в бутылку напихала чеснока-перца и оставила
и оно, конечно же помутнело... ну, тут я побежала к Светлане Николаевне с вопросом: штоэто и как с ним быть?
она мне сказала следующее: если ты настаиваешь в масле что-то сушеное - просто залей это маслом и оставь, стоит долго, но ничего больше делать не надо
если ты хочешь масло на чем-то свежем настоять, то чтобы оно именно настоялось, а не закисло, то прогрей свое масло на водяной бане до мелких пузырей, стоит недолго, но использовать тоже нужно быстро
вот что я помню
но могу уточнить детали :) (свежее - это и свежая зелень в том числе)