Вишня. Много
Найти в Италии вишню не очень просто. Нам посчастливилось стать обладателями прекрасного сада, в котором растет не менее прекрасное вишневое дерево. Этот пост о том, как мы собирали вишню в начале июня.
Скоро ждите серию про инжир. Я не утерпела и уже сделала с ним сногсшибательную утку...поверьте мне, она живет в тарелке не больше 2ух секунд.
Вишня тоже была обречена...
на кисель, компот, наливку и пирог.
Вишневая наливка со специями
на 6 порций
800 г вишни
0,4 л красного портвейна
200 г тросникового сахара
палочка корицы длиной около 3 см
1 звездочка аниса
4 звездочки гвоздики
200 г сливочного мороженого
молотая корица
Вишню перебрать, промыть, высушить, положить в кастрюлю. Добавить сахар, специи, залить портвейном и довести до кипения. Готовить около 10 минут. Шумовкой достать вишню. Отложить. Продолжать готовить наливку 5-7 минут, или пока масса не станет нужной консистенции.
Залить получившимся соусом вишню, охладить минимум 4 часа. Подать наливку охлажденной с шариком сливочного мороженого, присыпать молотой корицей.
И завтрак, которым я уже делилась
Вишневый клафути
на 6 порций
600 г вишни
150 г миндальной муки
80 г муки
100 г сахара
3 яйца
50 г сливочного масла и еще чуть-чуть для формы
0,35 л молока
1-2 ст л рома
сахарная пудра
соль
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом керамическую форму диаметром около 27 см. Вишню вымыть, удалить косточки, высушить, выложить на дно формы. Масло растопить в кастрюле. Смешать два вида муки, добавить сахар и щепотку соли. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать. Вмешать еще два желтка. Белки отставить. Добавить растопленное масло, молоко и ром. Хорошо перемешать. Взбить до мягких пиков белки и осторожно вмешать их в тесто. Когда тесто станет однородным, залить им вишню. Выпекать 15 минут при 180 градусах, убавить температуру до 150 градусов и продолжать выпекать 20 минут, пока клафути не станет золотистого цвета и не поднимется.
Присыпать сахарной пудрой и подать горячим или холодным.
Источник рецептов журнал " Sale e pepe" июнь 2011