Шоколадный брауни
Без глютена. С молоком. С яйцами
Опять из неопубликовнного ранее. Рецепт этот особой ценности не представляет, т.к. используются и яйца, и молочные продукты. Мука безглютеновая рисовая. Брауни вкусный, даже слишком... :-)
Ингредиенты на форму 18-20 см. в диаметре (квадратная форма - 20-21 см.):
• Масло сливочное - 100 гр.;
• Яйца - 2 шт.;
• Сахар - 150-170 гр. (2/3 стакана);
• Какао без сахара - 2 ст.л. с горкой;
• Рисовая мука - 100-120 гр. (1/2 стакана);
• Сода - ½ ч.л.;
• Долька лимона погасить соду;
• Соль - ¼ ч.л.
• По желанию ванильный сахар - 1-2 ч.л..
• Горький (темный) шоколад - 40-50 гр.
В оригинальном рецепте нужно варить глазурь. Я напишу ингредиенты для глазури и как ее приготовить. Но именно в этот раз я не стала делать глазурь, а просто посыпала брауни тертым горьким шоколадом.
1. Форму для выпечки смазать маслом и чуть-чуть присыпать мукой или панировочными сухариками. Духовку включить разогреваться до 200-220 градусов.
2. Растопить сливочное масло. Положите масло в кастрюльку и поставьте ее на тихий огонь. Масло начнет растапливаться. Помешивайте ложкой, что масло не горело. Растопленное масло перелейте в емкость, в которой будете замешивать тесто.
3. К маслу добавить сахар (в т.ч. и ванильный) и яйца. Очень тщательно взбить венчиком или миксером. Взбивать 5-7 минут.
4. Погасить соду лимонным соком и добавить к тесту. Тщательно перемешать.
5. Добавить какао и тщательно перемешать.
6. Добавить муку и соль. Тщательно перемешать.
7. Тесто перелить в форму и поставить в духовку. Выпекать 40-45 минут. Брауни сначала поднимется, потом опустится. Духовку во время выпечки не открывайте. Когда брауни испечется, оставьте его остывать на 15-20 минут в выключенной духовке.
8. На мелкой терке натереть горький шоколад и посыпать горячий брауни. Шоколад расплавится и покроет брауни тонким слоем горького шоколада.
Но! Можно приготовить и глазурь. Для глазури понадобится:
• Сливочное масло - 40-50 гр.;
• Какао без сахара - 3 ст.л.;
• Мед - 1 ст.л.;
• Ванильный сахар (не обязательно) - 1 ч.л.;
• Сахарная пудра - 1 стакан.
Приготовление глазури:
В оригинальном рецепте написано, что все ингредиенты нужно смешать и выложить на горячий брауни. У меня не получилось все смешать. Просто не получилось. Получается комок, который не то что выложить, ложкой провернуть невозможно. Поэтому я поступила следующим образом. Все ингредиенты положила в кастрюльку, действительно кое-как перемешала и растопила на водяной бане, постоянно помешивая.
Видимо, глазурь по рецепту получится в том случае, если масло будет размягченным, т.е. комнатной температуры, а мед жидким.
Я выкладывала глазурь на уже остывший брауни, который достаточно осел. Когда я выкладывала глазурь так, как написано в рецепте, на горячий брауни. Глазурь просто провалилась, и речи о том, чтобы ее размазать уже не шло.
Брауни должен остыть. После этого его можно подавать. На мой взгляд, вкус брауни полностью раскрывается, если его охладить в холодильнике. Очень хорошо брауни сочетается с мороженым.
Если у вас будет время и желание, приготовьте шоколадный брауни, думаю, что равнодушных не будет. Кстати это один из рецептов, когда совершенно незаметно, что при выпечке используется безглютеновая мука.
Опять из неопубликовнного ранее. Рецепт этот особой ценности не представляет, т.к. используются и яйца, и молочные продукты. Мука безглютеновая рисовая. Брауни вкусный, даже слишком... :-)
Ингредиенты на форму 18-20 см. в диаметре (квадратная форма - 20-21 см.):
• Масло сливочное - 100 гр.;
• Яйца - 2 шт.;
• Сахар - 150-170 гр. (2/3 стакана);
• Какао без сахара - 2 ст.л. с горкой;
• Рисовая мука - 100-120 гр. (1/2 стакана);
• Сода - ½ ч.л.;
• Долька лимона погасить соду;
• Соль - ¼ ч.л.
• По желанию ванильный сахар - 1-2 ч.л..
• Горький (темный) шоколад - 40-50 гр.
В оригинальном рецепте нужно варить глазурь. Я напишу ингредиенты для глазури и как ее приготовить. Но именно в этот раз я не стала делать глазурь, а просто посыпала брауни тертым горьким шоколадом.
1. Форму для выпечки смазать маслом и чуть-чуть присыпать мукой или панировочными сухариками. Духовку включить разогреваться до 200-220 градусов.
2. Растопить сливочное масло. Положите масло в кастрюльку и поставьте ее на тихий огонь. Масло начнет растапливаться. Помешивайте ложкой, что масло не горело. Растопленное масло перелейте в емкость, в которой будете замешивать тесто.
3. К маслу добавить сахар (в т.ч. и ванильный) и яйца. Очень тщательно взбить венчиком или миксером. Взбивать 5-7 минут.
4. Погасить соду лимонным соком и добавить к тесту. Тщательно перемешать.
5. Добавить какао и тщательно перемешать.
6. Добавить муку и соль. Тщательно перемешать.
7. Тесто перелить в форму и поставить в духовку. Выпекать 40-45 минут. Брауни сначала поднимется, потом опустится. Духовку во время выпечки не открывайте. Когда брауни испечется, оставьте его остывать на 15-20 минут в выключенной духовке.
8. На мелкой терке натереть горький шоколад и посыпать горячий брауни. Шоколад расплавится и покроет брауни тонким слоем горького шоколада.
Но! Можно приготовить и глазурь. Для глазури понадобится:
• Сливочное масло - 40-50 гр.;
• Какао без сахара - 3 ст.л.;
• Мед - 1 ст.л.;
• Ванильный сахар (не обязательно) - 1 ч.л.;
• Сахарная пудра - 1 стакан.
Приготовление глазури:
В оригинальном рецепте написано, что все ингредиенты нужно смешать и выложить на горячий брауни. У меня не получилось все смешать. Просто не получилось. Получается комок, который не то что выложить, ложкой провернуть невозможно. Поэтому я поступила следующим образом. Все ингредиенты положила в кастрюльку, действительно кое-как перемешала и растопила на водяной бане, постоянно помешивая.
Видимо, глазурь по рецепту получится в том случае, если масло будет размягченным, т.е. комнатной температуры, а мед жидким.
Я выкладывала глазурь на уже остывший брауни, который достаточно осел. Когда я выкладывала глазурь так, как написано в рецепте, на горячий брауни. Глазурь просто провалилась, и речи о том, чтобы ее размазать уже не шло.
Брауни должен остыть. После этого его можно подавать. На мой взгляд, вкус брауни полностью раскрывается, если его охладить в холодильнике. Очень хорошо брауни сочетается с мороженым.
Если у вас будет время и желание, приготовьте шоколадный брауни, думаю, что равнодушных не будет. Кстати это один из рецептов, когда совершенно незаметно, что при выпечке используется безглютеновая мука.