(no subject)
Все пообедали?
Нет? Тогда будем сегодня варить харчо. На БАРАНИНЕ.
Потому, что я так люблю )))
Итак. Перво-наперво - баранина!
Моем это, безусловно, вкуснейшее мясо под холодной водой, дабы смыть крошки костей и прилипшие волосы продавщицы. Кидаем в кастрюльку, варим час-полтора, не забыв снять аццкую пену в начале закипания.
Крошим грецкие орехи. Треть стакана, может половину.
Смешиваем их с пол стаканом ткемали, чайной ложкой красного кайенского перца, парой чайных ложек хмели-сунели. Получается вот такая зачотная зелёная жижа, дюже острая. ))
Пока доваривается мясо, пассируем лучок! Три-четыре средних головки. В принципе, ткемали можно добавить после пассировки именно в лук и протушить неск. минут, это кто во что горазд. Вынимаем мясо, режем съедобными кусочками, кидаем обратно в кастрюлю, солим, доводим до кипения, всыпаем пол стакана риса. Варим минут 10. Затем - вливаем ту самую зелёную жижу + наш лучок. ))) Варим до готовности риса.
Выключаем огонь, шинкуем в суп пол головки чеснока и пару пучков зелени кинзы.
Сразу не жрать! Пусть постоит под крышкой минут 10, пропитается ароматами.
Ну вот и всё! Супец готов. Подавая на стол, не забыть украсить оный жбанчиком холодной водочки, ибо харчо - вещь ОСТРАЯ, и вам, несомненно, захочется его запить, бугога! ))
До свиданья!
Ваш кролиум.
Нет? Тогда будем сегодня варить харчо. На БАРАНИНЕ.
Потому, что я так люблю )))
Итак. Перво-наперво - баранина!
Моем это, безусловно, вкуснейшее мясо под холодной водой, дабы смыть крошки костей и прилипшие волосы продавщицы. Кидаем в кастрюльку, варим час-полтора, не забыв снять аццкую пену в начале закипания.
Крошим грецкие орехи. Треть стакана, может половину.
Смешиваем их с пол стаканом ткемали, чайной ложкой красного кайенского перца, парой чайных ложек хмели-сунели. Получается вот такая зачотная зелёная жижа, дюже острая. ))
Пока доваривается мясо, пассируем лучок! Три-четыре средних головки. В принципе, ткемали можно добавить после пассировки именно в лук и протушить неск. минут, это кто во что горазд. Вынимаем мясо, режем съедобными кусочками, кидаем обратно в кастрюлю, солим, доводим до кипения, всыпаем пол стакана риса. Варим минут 10. Затем - вливаем ту самую зелёную жижу + наш лучок. ))) Варим до готовности риса.
Выключаем огонь, шинкуем в суп пол головки чеснока и пару пучков зелени кинзы.
Сразу не жрать! Пусть постоит под крышкой минут 10, пропитается ароматами.
Ну вот и всё! Супец готов. Подавая на стол, не забыть украсить оный жбанчиком холодной водочки, ибо харчо - вещь ОСТРАЯ, и вам, несомненно, захочется его запить, бугога! ))
До свиданья!
Ваш кролиум.