Постигла ЖЖ-немота. Техническую запись о дегустированных винах, полезную в хозяйстве (забываю, что есть хорошо), не могу несколько месяцев, не говоря о прочем. А ведь были мысли и события, к которым хотелось бы вернуться, вспомнить ( Read more... )

Благодаря 7alisali & ghan
Первый эксперимент с выпечкой. Удачный.
Тыква 0.5 кг
Мясной фарш (курица) 0.5 кг
Лук 2 шт (средних)
Слоёное тесто 1 кг
Яйцо 2 шт
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Тыкву натереть на тёрке, лук порубить, смешать с фаршем, сахаром, солью. Смазать стол и скалку маслом, раскатать четвертушку теста в размер противня, положить на него. Выложить на тесто фарш ( Read more... )

Вкусно, бутербродно. Благодаря modest_kukan

1 кг. свинины (лопатка)
Свиная шкура размером с ладонь
Нитритная соль 20 г.
Сахар 2 ч.л. (12 г.)
Чёрный перец 35 шт. (2 г.)
Мускатный орех (1/10 ореха)
Вода 100 гр.
Пищевой контейнер на один литр, допускающий нагрев

Шкурку отварить 20 минут при слабом кипении. Мелко нарезать, или пропустить через мясорубку.
Лопатку ( Read more... )

Рис не показан, приходится экспериментировать. Булгур в блюде понравился - нежный, ароматный, не слипается. Рецепт классического узбекского плова по Похлёбкину, наиболее технологичен.
Булгур 1 кг
Лук 0.5 кг
Морковь 0.5 кг
Свинина (окорок) 0.75 кг
Зира чайная ложка без горки
Чёрный перец 25 шт
Ягоды можжевельника 8 шт
Куркума 0.1 чайной ложки
Соль 1 ст.л c  ( Read more... )

Зима была мягкой. Но немного поэкспериментировать на тему чая с молоком удалось. Понравился индийский вариант - на вкус напоминает гляссе, тонизирует сильнее чая и кофе. Обычно чай и молоко греют в разных посудинах, мне минимализм не дает. Из специй оставил только те, отсутствие которых почувствовал ( Read more... )

"Извините, что помидорами не угощаю. Они у нас на продажу, травленые."

Машина времени запахов. Выходишь из кухни - так блюдо пахло в середине приготовления. В коридор - так в самом начале.

Тренд этой осени - семеринка. В овощном соусе с курицей, бараньем супе, тушеной говядине или нутрии. Освежает. Надо бы еще картошку с ней пожарить, по пятигорским ( Read more... )

Понятное дело, покажи мне такую обитель, где бы русский аджап не сандал. Но вариант Бугайского хорош эргономичностью, нарезка идет параллельно с приготовлением. На четыре литра вкусного 45 минут времени вразвалочку ( Read more... )

Нужно было утилизировать большое количество синеньких. Острое обычно не ем, но получился вкус настолько гармоничный и сбалансированный, что пропорции треба записать ( Read more... )

Экспериментировал с маринадами для курицы. Белое сухое, красное сухое, полусладкое, соевый соус, имбирь, тмин-розмарин, три часа, сутки... Результат приятен, но отличается не настолько, чтобы хотелось возиться. Не окупается, в общем ( Read more... )

Не знаю, почему мы так называем это блюдо, что в нем от шашлыка... Маринад, разве что. Но знаю, что вкус будет пряным, насыщенным, хранится долго, мелкие косточки уходят, готовится просто. Под свежеотваренную картошку, ммм ( Read more... )