Прогулка в саду специй (Шри-Ланка)
Специям в ланкийской кулинарии отводится чуть ли не самая главная роль - ими приправляют все, что шевелится и не шевелится, все, что можно, и не всегда то, что нужно. Этим они не так далеко ушли от своих ближайших соседей - индусов, чью национальную кухню так же невозможно представить без огромного количества разных приправ, трав и пряностей, делающих блюда (особенно для неподготовленных европейцев) very spicy.
Специи - гордость шри-ланкийцев (наряду с цейлонским чаем), ведь именно в этой стране произрастают многие из наших с вами любимых и регулярно используемых при приготовлении блюд приправ, ежедневно поставляющихся отсюда по всему миру. Как утверждают историки, именно приправы послужили толчком для португальцев (начало 16 в.) и позже голландцев (17 век) колонизировать остров, а не чай с кофе, которые стали культивировать англичане лишь в конце 18 в.
Поэтому одной из обязательных программ туристического маршрута на этом острове является посещение так называемого сада специй - ноу-хау ланкийцев, которое впоследствии стало практиковаться практически по всей Юго-Восточной Азии.
Специи произрастают буквально на всей территории Шри-Ланки, но если Вы не настроены объехать остров вдоль и поперек, всю коллекцию ароматных кустиков и деревьев можно увидеть именно в таких вот садах, которые представляют собой как бы Цейлон в миниатюре. Что интересно, многие такие сады разбиты на территории бывших когда-то плантаций, это самые старые сады специй, в один из которых мы и отправились - New Regent Spice Garden №6, расположенный в районе Кегалле.
Мне всегда хотелось посмотреть, как растут те самые специи, мимо прилавков с которыми ну просто невозможно безучастно пройти мимо, вдыхая их терпкий и сладкий аромат, и поэтому я внутренне порадовалась, узнав, куда мы направляемся.
Нашим гидом оказался врач-фармацевт Рошен, получивший образование в России, который отлично и доходчиво объяснялся на русском, что сделало экскурсию по саду действительно очень интересной и познавательной.
Мы делали остановки у каждого деревца и узнавали чудесные действия лекарственной продукции не только из рассказов гида, но и на себе. Так, был наглядно продемонстрирован на одном из добровольцев эффект от крема для эпиляции. Женщине помазали кремом руку в районе волосатости и через пару минут провели по ней салфеткой - участок тела стал идеально гладким, а все волоски остались на салфетке. Говорят, что несколько сеансов такой эпиляции способен навсегда избавить женщин от жиллет венуса, бритвы филиппс и от всякого там шугаринга-фигаринга. Но такую баночку с чудодейственным кремом за те цены, которые нам показали после прогулки по саду, могла бы себе позволить если только самка йетти от безысходности, желающая сойти за гомосапиенс )
Помимо дерева, из семян которых изготавливают этот крем, нам показали многие другие растения. Покажу некоторые из них.
«Хлебное дерево» или «джекфрут» (jak fruit).
У него самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: длиной 20-110 см и диаметром до 20 см, они весят до 34 кг.
Мимоза стыдливая «недотрога» (Mimosa pudica) - названа так из-за того, что при малейшем прикосновении ее листики сворачиваются прямо на глазах за считанные секунды. На фото - тот самый момент:
Из нее изготавливают снотворный сироп, который рекомендуется принимать ежедневно по 2 чайные ложки перед сном.
А вот так растет всеми нам известная куркума
Отличается противовоспалительными и антисептическими действиями, укрепляет иммунную систему, борется с вирусами и бактериями.
Какао-бобы
Кофе
Гвоздика - применяется как самостоятельная приправа и как дезинфицирующее средство в стоматологии. Взяла себе парочку на всякий случай
Корица(коричное масло) - натуральный экстракт из листьев корицы так же помогает при зубной и ушной боли, а так же согревает организм при холоде (в последнем случае наносится на ладони рук, подошвы ног, темечко головы и за ушами).
Масло сандалового дерева - питает и увлажняет кожу, разглаживает морщины и лечит целлюлит, так же используется как маска против угрей (для этого его нужно смешать с щепоткой шафрана).
Масло получают в результате водно-паровой дистилляции стружки внутренней сандаловой древесины (возраст дерева должен быть не менее 25 лет).
Имбирь лекарственный (ginder zingiber officinale)
Применяется в виде настоя, настойки или порошка при заболеваниях суставов (артрит, артроз, остеоартроз), морской болезни, для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов, а так же при простудных заболеваниях.
Мускатный орех
Используется как лучшее природное средство для борьбы с бессонницей, нервной возбудимостью и половым бессилием, справляется с некоторыми женскими гинекологическими заболеваниями. Укрепляет иммунитет, память и сердечную мышцу, помогает при варикозе. Дозировка для взрослого человека не должна превышать 4-5 ядер.
Дерево «нут» или баньян
Вообще-то является национальным деревом Индии (отмечается, что под ним часто сидел сам Будда, и именно под баньяном к нему пришло просветление), но на Шри-Ланке эти деревья так же встречаются довольно часто. Плоды этого дерева несъедобные, но мне рассказывали, что их едят бурундуки.
«Пушечное дерево» в цвету
Ну и, конечно же, невозможно представить прогулку по саду специй без его короля - черного перца:
Напоследок, нас угостили лечебным чаем со специями, в состав которого вошли кардамон, имбирь, корица, эссенция ванили и кориандр. Ниче так, было вкусно )
Наша группа
И повели в аптеку, где был представлен весь ассортимент лекарств, косметических и других аюрведических средств, лекцию про которые нам до этого рассказывали.
Но на этом лекция не закончилась, а продолжилась в помещении (она была уже явно лишней), нас еще раз погоняли по «учебному материалу» и чуть было не приняли у каждого экзамен )) В общем, почувствовала себя снова на первом курсе универа )
Завершилась «пара» неожиданно - нам предложили бесплатный лечебный акупунктурный массаж, и не успели мы догнать, в чем дело, как наши тела уже мяли цепкие руки ланкийских врачевателей. На мой вкус это было несколько неаккуратно и разухабисто, т.к. в «порыве страсти» мальчик-массажист так орудовал руками, что чуть было не порвали на мне всю одежду )) А когда через минут пять дело было сделано, наш лектор полушепотом объявил, что массажистов следует вознаградить 3$ с каждого. Вообще, я заметила, что у ланкийцев так всегда - если они говорят, что что-то бесплатно, - не верьте, в конце обязательно будет «сюр price».
Но, несмотря на это, и на затянутость лекции, в целом прогулка по саду специй мне понравилась и в альтернативной медицине я стала разбираться чуточку лучше.
Обратная ссылка на мой блог Тour-in-Тour (больше фотографий по публикации см. именно там)