Вороны, доедающие осетрину

[krajn]

Хочется, конечно, какую-нить серьёзную тему поднять в журнале, со срачем, игрой на повышение и слегка трагическим финалом.
Но пока пупок не позволяет.
Опишу, что вижу.

Comments

[hunting_kitten]

Мисье однако провокатор. Срач ему подавай.
Осетра как-то жене на днюху запекал. Но по мне элитные лососевые вкуснее будут.

[wilson30]

Визигу вытаскивал, или так прям?

[hunting_kitten]

Так прям. А что не так с визигой? Хрящ и хрящ.

[wilson30]

Да просто часто попадается у клушек-домохузяюшек городская легенда, что мол если не вытащить или не надрезать в нескольких местах - то при запекании рыбину свернёт в рольмопс и она полопается. Хня, у меня ни разу не лопался.

[hunting_kitten]

Мдя, какой-то жуткий бред у этих клушек. Ничего там не сворачивалось. Визигу даже немного погрыз. Так, на любителя.

[krajn]

Нельзя осетра запекать или жарить.
Всё остальное - можно.
Суперская рыба, поверь.

[hunting_kitten]

Я в фольге, с него там жиру набежало, так что он несколько тушеный получился.
У меня одно из ярких детских воспоминаний: мой тренер был заядлый рыбак и вот он наловил два садка рыбы (стерлядь, язи, окуни и прочая) и наварил нам, пацанам, два ведра ухи. Мы тогда объелись от пуза. А потом он, тем же вечером, поймал осетра. Это был мой первый и пока единственный виденный иртышский осётр.

[krajn]

А тут не в технологии дело, а в температуре.
Осетровые ненасыщенные жиры при температурах свыше 100°С быстро окисляются и придают ему (по моему определению) псевдопрогорклый вкус, который полностью маскирует тонкий смак осетрового мяса.
По молодости ловили осетров, редко, но ловили.
Однажды на подпуск, на пучок червей взял крокодил не знаю на сколько килограмм, на 10-15, думаю.
Три раза к лодке подводили и подсачок лещёвый пытались на голову ему надеть.
Вытащить не смогли, были совершенно не готовы, ни багра, ни хера.

[elshanec]

Пытался запекать - ерунда вышла. Ты прав.

[krajn]

Дак, чо я-то?
До меня повара их Величеств категорически это дело запрещали.
А уж они-то знали своё дело.
Хотя, был довольно давно в ЖЖ такой doctor, так он на мой камент, что шашлык из осетрины это нонсенс, ответил довольно резко, типа, делаем и получается вкусно.
Я ему не поверил, вспомнил Чехова, рассказ "Крыжовник".

[elshanec]

Шашлык из осетрины тоже ел. Не впечатлил.