Какие фрукты содержат меньше всего фруктозы,и как снизить ее содержание в фруктовых напитках(рецепт)

[koto_mafia]

Авокадо - это фрукт, и как ни странно и томат тоже. И томат с авокадо как раз содержат меньше всего фруктозы, но вы сейчас скажете, что это нечестно, что в быту никто не держит за фрукт авокадо или томат. Ок. Следующие по списку - это ягоды:  меньше всего содержит фруктозы кислая клюква 0,67 в 100 грамм(0,75 общей). Лимон и лайм, судя по их вкусу,

Comments

[benevalete03]

в принципе добавление закваски в любой сок увеличивает биодоступность флавоноидов ?

[koto_mafia]

Да, добавление бактериальных штаммов теоретически должно усилить их биодоступность.

[koto_mafia]

А вот с антоцианами не совсем ясно, вот например в гранатовом соке, содержание их падает за счет гидролиза их бактериями и синтеза антоцианидинов. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/08905436.2012.724037 У них более низкая низкая биодоступность.

[benevalete03]

К ягодам все-таки не очень?

[koto_mafia]

Да, особого смысла не вижу. Ведь у слабоалкогольных напитков тоже есть ограничения в приеме. Лучше в свежем виде.