Короли и капуста (Сульфорафан против BPA)

[koto_mafia]

В свете недавних новостей о содержании токсинов в протеиновых порошках и пластика в воде,и  что куда ни плюнь, то попадешь в бисфенол, точнее бисфенол попадет в тебя, думаю будет интересно найти средства защиты от его воздействия на организм.

Comments

[ext_987126]

Ну брокколи,а...Ну магические :D Есть от чего они НЕ помогают ?! :D А сколько надо есть семечек пророщенных чтобы было эквивалентно 100 граммам брокколи? (Столовая ложка ,например, достаточна для взрослого человека?)

[koto_mafia]

Конечно, есть разные ситуации, когда крестоцветные нельзя, к примеру при гипотериозе. Да, вполне в проростках в среднем в 10 раз больше сульфорафана чем в брокколи.

[benevalete03]

Передозировка ростков кажется несёт некоторую опасность?

[koto_mafia]

Ключевое слово здесь передозировка. Есть исследование и я о нем говорила в лекции, что высокие дозы ростков (500 грамм брокколи в эквиваленте и выше) могут вызвать активацию транспозонов и привести к нестабильности генома клеток. Насколько обратим этот эффект не известно, но я бы не увлекалась высокими дозами, так и экономичнее будет и возможный вред нивелируется. Но вообще количество прекурсора сульфорафана в ростках может сильно отличаться. Не превышать дозы 70-100 гр в день.

[benevalete03]

70-100 гр в день сырой брокколи или ростков?

[koto_mafia]

Это максимальный порог по росткам.У др. Ронды Патрик есть рекомендации по бОьшим дозам, но я бы не стала пить. Она до беременности принимала ростки в достаточно высоких дозах, кстати руководствуясь исследованиями на животных, в сети есть ее видео. я сама употребляю в среднем 40-50 грамм максимум.

[benevalete03]

И всё-таки проще потреблять обычную брокколи.

[koto_mafia]

Конечно. 4 дня проращивать нужно семена. По брокколи лучше не больше пол килограма. Можно на полминуты в микроволновку, чтобы разрушить стенки клеток и высвободить мирозиназу или тщательно жевать.

[benevalete03]

А можно варить и сколько минут? Варванец рекомендует чашку в сутки т.е. это получается около грамм сто. Кстати белокочанная капуста капуста, в частности квашенная, там есть мирозиназа?

[koto_mafia]

В крестоцветных есть мирозиназа, да, если интересно подробно, то рекомендую лекцию посмотреть. Там и ответ почему варить нежелательно. :) А в квашеной капусте после бактериальной ферментации следовые остатки сульфорафан нитрила. В общем квашеная полезна, но не содержанием сульфорафана.

[benevalete03]

Лекция получалась конечно интересная, но хотелось бы более тезисно.

[koto_mafia]

Можно и тезисами. https://koto-mafia.livejournal.com/18403.html

[benevalete03]

Т.е грамм 150 сырой брокколи залить кипятком и можно потреблять хорошо разжёвывая.

[koto_mafia]

Да, залить водой температурой 70 С на 10 минут, исследование у меня было в посте по проращивание в видео Ронды Патрик. Это оптимал.

[benevalete03]

Не очень понятно сколько сырой брокколи нужно в сутки и как можно приготовить?