Щи зеленые из щавеля со шпинатом
Чтобы витаминизировать семейство, варю зеленые щи. За основу взяла рецепты из Молоховец и Александровой, но немного упростила, т.к., как выяснилось, Катька не любит есть супы-пюре, поэтому пункт про блендер или протереть через сито был снят.
Зато добавлен картофель, без которого для Кати суп - не суп. Зато Юрка в восторге от грудинки - иначе он щи из травы есть бы не стал )
В общем, всего-то несколько компромиссов )
Итак берем
1-1,2 кг мяса говядины для супа с костью
1 морковка, 1 луковица для бульона
160 г копченой грудинки или ветчины
600 г шпината
300 г молодого щавеля (очень молодого, иначе будет кислым, без грубых стеблей - это важно).
1 ч.л. топленого масла
4-5 шт. мелкого молодого картофеля
Отварные яйца, сметана для подачи
Соль, перец
1) Сварить бульон из говядины с морковью и луком, добавив для аромата кожу от грудинки. Снять с огня, вынуть мясо, процедить.
2) Перебрать и промыть щавель, обсушить, мелко нарезать и потушить в собственном соку с добавлением ложки масла несколько минут.
3) Тщательно промыть шпинат и сварить в открытой кастрюле, в крутом соленом кипятке, до мягкости. Откинув потом его на сито, обдать холодной водой.
4) В кипящий бульон положить порезанный кубиками картофель, чуть позже нарезанную соломкой говядину и грудинку (ветчину), варить до готовности картофеля.
5) За несколько минут до окончания варки положить в суп шпинат и щавель, не накрывая крышкой, дать несколько раз вскипать, посолить, поперчить.
6) При подаче положить в тарелку нарезанные яйца и сметану. Сметану можно подать отдельно.
Зато добавлен картофель, без которого для Кати суп - не суп. Зато Юрка в восторге от грудинки - иначе он щи из травы есть бы не стал )
В общем, всего-то несколько компромиссов )
Итак берем
1-1,2 кг мяса говядины для супа с костью
1 морковка, 1 луковица для бульона
160 г копченой грудинки или ветчины
600 г шпината
300 г молодого щавеля (очень молодого, иначе будет кислым, без грубых стеблей - это важно).
1 ч.л. топленого масла
4-5 шт. мелкого молодого картофеля
Отварные яйца, сметана для подачи
Соль, перец
1) Сварить бульон из говядины с морковью и луком, добавив для аромата кожу от грудинки. Снять с огня, вынуть мясо, процедить.
2) Перебрать и промыть щавель, обсушить, мелко нарезать и потушить в собственном соку с добавлением ложки масла несколько минут.
3) Тщательно промыть шпинат и сварить в открытой кастрюле, в крутом соленом кипятке, до мягкости. Откинув потом его на сито, обдать холодной водой.
4) В кипящий бульон положить порезанный кубиками картофель, чуть позже нарезанную соломкой говядину и грудинку (ветчину), варить до готовности картофеля.
5) За несколько минут до окончания варки положить в суп шпинат и щавель, не накрывая крышкой, дать несколько раз вскипать, посолить, поперчить.
6) При подаче положить в тарелку нарезанные яйца и сметану. Сметану можно подать отдельно.