(no subject)
Нежная спаржа под густым голландским соусом с сыром. Мммм....
В высокую кастрюлю наливаем воды примерно на 3/5 длины побега спаржи, доводим до кипения, добавляем сок примерно половины лимона, соль. Погружаем вертикально связанную в пучки (можно пореем) спаржу основанием вниз (т.е. верхушки будут варится на пару). Варить примерно 5-8 минут.
Соус
50-70грю растопленного сливочного масла взбиваем на водянной бане с 2 желтками яиц, добавляем сок второй половины лимона, соль, перец и около 100 гр. тертого твердого сыра. Нагревать, пока сыр полностью не растворится.
Все падавать горячим.
В высокую кастрюлю наливаем воды примерно на 3/5 длины побега спаржи, доводим до кипения, добавляем сок примерно половины лимона, соль. Погружаем вертикально связанную в пучки (можно пореем) спаржу основанием вниз (т.е. верхушки будут варится на пару). Варить примерно 5-8 минут.
Соус
50-70грю растопленного сливочного масла взбиваем на водянной бане с 2 желтками яиц, добавляем сок второй половины лимона, соль, перец и около 100 гр. тертого твердого сыра. Нагревать, пока сыр полностью не растворится.
Все падавать горячим.