Венский картофельный салат

[komandorsha]

Это самый главный гарнир в Вене. Подать без него мясное блюдо - ну просто немыслимо. При этом герр Плашутта пишет, что венцы учатся готовить этот, казалось бы, очень простой салат годами. "И если у вас этот салат получился с первого раза - вам очень повезло". Ну что сказать... Мне очень повезло. )))


Ингредиенты:

картофель
половинка красной луковицы
натуральный говяжий бульон
уксус на основе белого вина
морская соль
черный свежемолотый перец
1 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. растительного масла (без запаха)
зелень

Процесс:

1. Картофель отварить так, чтобы он как будто бы чуточку не доварился. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы он разварился. Чуть остудить, нарезать кружочками.

2. Выложить картофель в миску, залить небольшим количеством говяжьего бульона, аккуратно перемешать, оставить на полчаса.

3. Добавить немного уксуса, соль, перец, сахар. Снова аккуратно перемешать. Оставить на полчаса.

4. Перед подачей на стол шумовкой переложить картофель в порционные салатники, посыпать мелко нарезанным луком и салатной зеленью.

Подавать обязательно к мясу. И наслаждаться. )))