Ростбиф с карамелью и соевым соусом

[kolyadub]

Нам понадобится:

• чеснок крупный - 3 зубчика
• масло растительное - 1 л
• соус соевый - 1/2 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• зеленый базилик - горсть листьев
• орегано - щепотка
• соус вустерский - 5 ст. л.
• черный свежемолотый перец - щепотка
• хорошая говяжья вырезка - 2 кг
• соль - щепотка

Приготовление:

• Вырезку очистите от пленок и положите в прямоугольную емкость. Смажьте со всех сторон растительным маслом и дайте постоять 7 мин.
• Для карамели всыпьте сахар в сковороду, влейте 4 ст. л. холодной воды и поставьте на сильный огонь на 7 мин.
• Оставшееся растительное масло, соевый и вустерский соус влейте в большую форму для выпечки, добавьте орегано, листья базилика и раздавленные зубчики чеснока. Влейте в масляную смесь кипящую карамель, сохраняйте теплой.
• Вырезку натрите солью и перцем и обжаривайте под максимально разогретым грилем 5 мин., часто переворачивая. Положите горячее мясо в масляный маринад так, чтобы он полностью покрывал вырезку. Маринуйте не менее 7 ч, часто переворачивая. Готовый ростбиф обсушите бумажным полотенцем и тонко нарежьте поперек волокон. Подавайте холодным.