Тарт из чернослива
Выход: 8 порций
Для теста:
330 г муки,
щепотка соли,
100 г сахарной пудры,
200 г охлажденного сливочного масла, рубленого,
2 яйца.
Для начинки:
175 г чернослива,
50 мл коньяка.
Для крема:
125 г сливочного масла комнатной температуры,
125 г сахара,
3 яйца, взбитых,
125 г молотого миндаля,
1 ч. ложка кукурузной муки.
Приготовить тесто. Просеять муку, соль и сахарную пудру в миску. Добавить рубленое сливочное масло и растереть его кончиками пальцев до образования мелкой крошки. Взбить 2 яйца, добавить их в миску и замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильнике не менее, чем на 1 ч.
Замочить чернослив в коньяке на 30 мин. Предварительно разогреть духовку до температуры 190 градусов С.
Раскатать тесто в круглый пласт толщиной 3 мм и выложить в разъемную круглую форму для выпечки диаметром 28 см. Аккуратно обрезать края, наколоть вилкой основу тарта и поставить в холодильник на 15 мин.
Приготовить миндальный крем. Взбить сливочное масло и сахар до кремообразного состояния. Добавить немного взбитых яиц за один раз, продолжая взбивать, а затем смешать с молотым миндалем и кукурузной мукой.
Распределить миндальный крем по основе тарта. Выложить сверху замоченный чернослив и выпекать в духовке 30 мин до золотистого цвета. Остудить тарт, затем вынуть из формы и подавать.
© Светлана Колтович, 2011 г.