здесь секретов нет

[kogepan08]

- Дома? В духовке? - Да запросто!

Оригинал взят у kogepan08 в Пастрома из говядины домашняя / Home-Oven Pastrami

Comments

[luxs135]

Вот хороший пост. Тоже иногда делал, но сейчас совсем некогда. Так на полке банка с приклинг специями самомешанными стоит уже почти два года....

[kogepan08]

Спасибо. Да, и у меня эта смесь уже пылиться начала ) ...вот хорошая говядина, в последнее время, стала не слишком доступна.

[luxs135]

А у нас вот эта вот говядина (та что на пастрами самое то) продается очень бюджетно и больишми кусками. Прямо в магазине весь живот коров висит с кончиками ребер. Показывай как отрезать и все. И дешево.

Но в духовке делать трудно - очень я дом задымляю. Я же там копчу, а это слишком брутально получается....

[kogepan08]

У нас большим куском найти сложно, а на рынке - так и бесполезно... не говоря уж о сорте мяса. Перекос в "премиальные" сорта идет, оттуда и ценник у такой говядины конский.

Коптить в духовке, это настоящий героизм! Здесь, просто под фольгой, получается тоже на отлично. А если удасться копченую парику достать - вкус близок к натуральному.

[luxs135]

А то тут в этот же день один известный кулинар (не буду называть имени) написал аналогичный пост про аналогичное блюдо, но как всегда не дал никаких точных пропорций сославшись на комерческую тайну.

[kogepan08]

Хех, так на каше с жиром теперь не подзаработать, подивились туземной экзотике, поохали и... наелис-сь... да и мега крутые кашеварки германской сборки не продаются - а тут тема актуальная, спрос есть, причем у публики денежной, что ж ему и не погреться-то?
Жду когда паштет на бараньем жире из загашника достанет.

[luxs135]

Ж8-)