Цукаты лимонные из кабачков.
Янтарное варенье - кабачок и лимон.
В прошлом году в гостях у Саши Степаненко довелось нам попробовать варенье из кабачков его собственного приготовления.
Не удержалась я тогда, выпросила рецепт :)
А сейчас вот дома образовалось целое нашествие кабачков (свекровь покупает, забывает, что купила, и снова покупает...) и отличный повод испробовать нестандартный рецепт.
Кабачки сами по себе очень нежные, слегка безвкусные, поэтому в варенье добавляют другие ингредиенты с ярким вкусом (около 20%). В итоге кабачки вбирают в себя вкус продукта, который вы добавили. У Саши мы пробовали варенье с добавлением дыни. Я же решила сделать с лимоном. Можно добавлять грушу, апельсин и т.д.
Рецепт.
На 1, 3 кг молоденьких кабачков я взяла 1.5 кг сахара, 1,5 лимона.
Кабачки помыть, не чистить, порезать на кубики. Лимон обдать кипятком, мелко нарезать не снимая шкурку. Добавить в кабачки. Засыпать сахаром, оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы сок пустили.
Поставить на огонь, дать закипеть, через 5 минут снять с огня. Процедуру повторять утром и вечером в течение двух дней.
На третий день доварить на слабом огне до нужной консистенции (около получаса).
В конце варки добавить немного лимонной кислоты (1/4 чайной ложки), у варенья получится красивый желтый цвет.
Варенья получилось 1, 75 л.
Пару ложек оставила на попробовать. Получились сладкие лимонные цукаты, прозрачные, с насыщенным слегка конфетным вкусом. Зимой будет классно, такой яркий вкус лета и красивые прозрачные кубики в янтарном сиропе :)
В этот раз делала строго по Сашиному рецепту.
В следующий раз попробую меньше сахара и лимона, чтобы вкус был более нежным.
Купить и заказать работы из камня, кости и металла можно через личные сообщения или в магазине на Ярмарке Мастеров https://www.livemaster.ru/apach
В прошлом году в гостях у Саши Степаненко довелось нам попробовать варенье из кабачков его собственного приготовления.
Не удержалась я тогда, выпросила рецепт :)
А сейчас вот дома образовалось целое нашествие кабачков (свекровь покупает, забывает, что купила, и снова покупает...) и отличный повод испробовать нестандартный рецепт.
Кабачки сами по себе очень нежные, слегка безвкусные, поэтому в варенье добавляют другие ингредиенты с ярким вкусом (около 20%). В итоге кабачки вбирают в себя вкус продукта, который вы добавили. У Саши мы пробовали варенье с добавлением дыни. Я же решила сделать с лимоном. Можно добавлять грушу, апельсин и т.д.
Рецепт.
На 1, 3 кг молоденьких кабачков я взяла 1.5 кг сахара, 1,5 лимона.
Кабачки помыть, не чистить, порезать на кубики. Лимон обдать кипятком, мелко нарезать не снимая шкурку. Добавить в кабачки. Засыпать сахаром, оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы сок пустили.
Поставить на огонь, дать закипеть, через 5 минут снять с огня. Процедуру повторять утром и вечером в течение двух дней.
На третий день доварить на слабом огне до нужной консистенции (около получаса).
В конце варки добавить немного лимонной кислоты (1/4 чайной ложки), у варенья получится красивый желтый цвет.
Варенья получилось 1, 75 л.
Пару ложек оставила на попробовать. Получились сладкие лимонные цукаты, прозрачные, с насыщенным слегка конфетным вкусом. Зимой будет классно, такой яркий вкус лета и красивые прозрачные кубики в янтарном сиропе :)
В этот раз делала строго по Сашиному рецепту.
В следующий раз попробую меньше сахара и лимона, чтобы вкус был более нежным.
Купить и заказать работы из камня, кости и металла можно через личные сообщения или в магазине на Ярмарке Мастеров https://www.livemaster.ru/apach