Le grand livre de la viennoiserie - J. Ballester, J. M. Lanio, O. Magne, T. Marie. 2020 год
Это как бы продолжение "Le grand livre de la boulangerie"...
О книге: "Avec ses 80 recettes techniques et précises, dont une trentaine en pas à pas illustrés, Le Grand Livre de la Viennoiserie est la nouvelle bible de la discipline. Entre grands classiques français, délices du monde et créations originales du concours MOF, ce livre vous propose un tour d'hori3on complet d'une viennoiserie qui oscille entre tradition et modernité. Croissant, torsade, cinnamon roll ou encore couronne chocolatée, nos quatre auteurs et experts partagent ici leur technique et leur savoir-faire pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Un ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs éclairés, soucieux d'élargir leurs compétences et de découvrir des recettes originales et inédites".
Все 4 автора:
От всеx 4-x авторов:
Содержание:
Список рецептов:
Из технологического:
Рецепт на выбор:
Еще несколько фотографий:
Brioche à tête
Croissant
Pain au lait
Boller
Taillé aux greubons
Brioche aux épices
Brioche sur levain levure
Cruffin vanille
Cube feuilleté
Susse à la pâte à tartiner
Alliance vanille fraise
Cuilère praliné mangue
Fleur cerise pistache
Lune feuilletée
P'tit pot de glace
Tambour aux marrons
Toupie citron cassis
Tzarine
Chausson aux pommes
Chausson napolitain
Gallette des rois
Выходные данные:
Издательство: Ducasse Edition
Год издания: 2020
Язык: французский
Количество страниц: 279
Количество рецептов: 89
ISBN-10 : 2379450447
ISBN-13 : 978-2379450440
Вес: 1.5 кг
Размеры: 22.5 x 2.8 x 30.1 см
Цена от 49,00 €