Aвтор книги (но не автор всех рецептов) Marie-Laure Fréchet - кулинарный обозреватель и журналист. Помогатели - профессиональные пекари, кондитеры и т.п. такие как Jennifer Hart-Smith, Sébastien Porquet, Kevin Lacote, Sébastien Bouillet, Anthony Courteille, Christel Régis, Maxime Frédéric, Marion Goettle, Amanda Bankert, Jeffrey Cagnes, Alexandra Chaillat, Mei Narusawa, Margaux Aycard и Nicolas Pourcheresse.
В 2019 году вышла еще одна книга Marie-Laure Fréchet "Encyclopédie du pain maison", которую показал
здесь.
Содержание:
Более подробное содержание:
Содержание рецептов:
Из теории - про масло:
Из теории - про какие бывают бриоши:
Рецепт на выбор:
Еще несколько фотографий:
Brioche mousseline
Brioche chocolat cerise amarena
Brioche roulée pommes poires
Cramique
Kouglof
Coussin chocolat noisette
Stollen
Tropézienne
Oranais
Roulé noisettes sirop d'érable
Allumette glacée
Cornet à la cème
Jésuite
Paille framboise
Sacristain
Boule de Berlin
Bugnes
Donut caramel beurre salé
Puits dàmour
Babka
Brioche Buchty
Carrot cake
Chausson Paris-Naples
Galette matcha yuzu
Makotch
Semla
Summer pudding
Flan parisien
Выходные данные:
Издательство: Flammarion
Год издания: 2020
Язык: французский
Количество страниц: 440
Количество рецептов: 140
ISBN-10 : 2080206990
ISBN-13 : 978-2080206992
Вес: 2.36 кг
Размер: 24.8 x 3.4 x 27.9 см
Цена от 26,22 €