Encyclopédie de la viennoiserie maison - Marie-Laure Fréchet. 2020 год

Jun 07, 2021 23:52



Aвтор книги (но не автор всех рецептов) Marie-Laure Fréchet - кулинарный обозреватель и журналист. Помогатели - профессиональные пекари, кондитеры и т.п. такие как Jennifer Hart-Smith, Sébastien Porquet, Kevin Lacote, Sébastien Bouillet, Anthony Courteille, Christel Régis, Maxime Frédéric, Marion Goettle, Amanda Bankert, Jeffrey Cagnes, Alexandra Chaillat, Mei Narusawa, Margaux Aycard и Nicolas Pourcheresse.
В 2019 году вышла еще одна книга Marie-Laure Fréchet "Encyclopédie du pain maison", которую показал здесь.

Содержание:




Более подробное содержание:




Содержание рецептов:


Из теории - про масло:








Из теории - про какие бывают бриоши:






Рецепт на выбор:




Еще несколько фотографий:
Brioche mousseline


Brioche chocolat cerise amarena


Brioche roulée pommes poires


Cramique


Kouglof


Coussin chocolat noisette


Stollen


Tropézienne


Oranais


Roulé noisettes sirop d'érable


Allumette glacée


Cornet à la cème


Jésuite


Paille framboise


Sacristain


Boule de Berlin


Bugnes


Donut caramel beurre salé


Puits dàmour


Babka


Brioche Buchty


Carrot cake


Chausson Paris-Naples


Galette matcha yuzu


Makotch


Semla


Summer pudding


Flan parisien


Выходные данные:


Издательство: Flammarion
Год издания: 2020
Язык: французский
Количество страниц: 440
Количество рецептов: 140
ISBN-10 : 2080206990
ISBN-13 : 978-2080206992
Вес: 2.36 кг
Размер: 24.8 x 3.4 x 27.9 см
Цена от 26,22 €

франция, национальный хлеб, рецептуры, обмен по пред. договоренности

Previous post Next post
Up