La panification au levain naturel: Glossaire des savoirs - Ph. Roussel, B. Onno и E. Michel. 2020 г.
Этот толковый словарь составлен нa тему "Хлебопечение на натуральной закваске".
Его авторы - Philippe ROUSSEL (соавтор книги « Les pains français »), Bernard ONNO (микробиолог d’ONIRIS à Nantes, специалист по микрофлоре хлебных заквасок) и Elisa MICHEL ("qui a mené avec Delphine SICARD de l’INRA Montpellier, le projet BAKERY dont cette dernière est responsable").
Самое привлекательное в этом издании то, что покупка книги в электронном виде на сайте издательства Éditions Quae вам обойдется бесплатно, в то время как за ее бумажный вариант придетсяв заплатить 19 €.