Методы приготовления пшеничного теста - Завьялов А.А. 1933 год
Прекрасное издание из 36 страниц! (Жаль, что ничего похожего еще не нашел по ржаному хлебу).
Одна из приятныx неожиданностей - это "практичная запись и нумерация" с помощью которой автор вкореняет возможные методы приготовления пшеничного теста для их фиксации и удобства записи (см. Главу 1).
Вступление написано тогда еще восходящей звездой, но уже и профессором Сарычевым Б.Г. Маленькая сарычевская деталь - по его авторитетному мнению на 1933 год существовало 291.600 возможных вариантов приготовления теста опарным методом...
От Сарычева Б.Г.:
От Завьялов А.А. т.е. от автора:
Содержание:
Глава на выбор:
Один из методов приготовления пшеничного теста:
Выходные данные:
Количество страниц: 36
Год издания: 1933
Место издания: Москва
Издательство: Жизнь и Знание
P.S. Удалось приобрести скан этой книги по совершенно символической цене. Если есть желающие, могу в личном сообщении выслать адрес продавца. Кстати, кроме Завьялов А.А., там много чего еще есть...