Краткий справочник технолога хлебопекарного производства - Ройтер И.М., Михеев А.А. и Кирова К.А.
Странно, на обложке написано "Справочник технолога хлебопекарного производства", а на титульном листе "Краткий справочник технолога хлебопекарного производства":
О книге:
Предисловие:
В свое время эта книга была очень популярна. Оно и понятно - издание насыщено информацией и рецептами:
Интересно, эта книга во многом отличается от его же "Справочник по хлебопекарному производству" в 2-х томах? Надо будет сравнить!
Выходные данные:
Издательство: Гостехиздат УССР
Место издания: Киев
Год издания: 1958
504 стр.