Бабушка знает...
В советское время моя бабушка как-то работала на производстве по квашению капусты. Одной из обязанностей мужчин было "обтаптывать капусту": они надевали резиновые сапоги выше колена, залезали в огромный чан с нашинкованной капустой и топтали её. Чаны были огромные, глубокие, с лестницей. Топтать им приходилось долго и в туалет туда-сюда не набегаешься. В общем, моя бабушка никогда не покупала магазинную квашеную капусту и нам не разрешала.
