рецепт против похудания (званый обед)

[klausnick]

Что же касается больших званых обедов, то на них хозяева изощрялись в щедрости и выдумке, а повара в своем искусстве, и гостям предлагалось двадцать, тридцать, иногда и больше блюд несколькими переменами и обязательно какие-нибудь гастрономические редкости - спаржа, земляника, персики и виноград в разгар зимы, деликатесная рыба необыкновенных

Comments

[yudinkostik]

вообще, вот как выглядит вариант столовой росписи в феврале ("Повар королевский...", 1816 г.)... и это без десерта - десерт подавался отдельно от основного стола и в росписи его обычно не включают...

[klausnick]

Многие блюда требуют расшифровки. Интересно, что торты и кремы не входили в сладкое.

[yudinkostik]

да... вот то, что называется антреме - это называлось "пирожное" или "хлебенное"... это были блюда после жаркого - пироги всякие, торты, паштеты, и даже компоты (тогдашние)... но это входило в основной стол, а после всего отдельно (иногда даже в другом помещении) подавали десерт - фрукты, "конфеты", мороженое...