Я бы с нутом не заморачивался, уж очень хлопотно да ещё и кожуру снимать. Можно сразу на нутовой муке тесто замешивать. Кстати, даже из нашего гороха неплохо получается. И надо уточнять, что если подсолнечное масло, то только нерафинированное. Но на топлёном намного вкуснее и полезнее. Обычно в тонкую лепёшку вместе с пиклс заворачивают.
C кожурой я согласен, но некоторые авторитеты, ну так чтоб совсем по-взрослому, советуют кожуру снимать. Я с ними согласен, мне кожура везде не нравится. Но вот в нуте она не такая грубяая как в остальных бобовых, ещё в чечевице, пожалуй. Если каждый день делать. то конечно с кожурой можно. да. я упустил - все эти рекомендации касались хумуса, а не феляфеля.
Кстати, а как ты собираешься из замоченого и пюрированного нута делать тесто для жарки - муку подмешивать? С горохом я согласен, лично мне он совсем не идёт(телу), хотя приготовить можно вкусно. Я его жаде прокаливать пробовал, интересный вкус получился.
А мне нет, я кожуру со всего снимаю, даже с фиников. ну ты знаешь. Я грубую пищу не люблю. Я даже изюм и курагу не ем, а через сито протираю(курагу) и пастилу делаю, а из изюма напиток просто - через блендер и сито, а потом жом отжать.
В варёном белок уже коагулировал потому он и не формуется больше, а в сыром всё нормально - чуть тепла и масса сворачивается сохраняя форму.
Прокаливание в принципе все крупы и бобовые облгчает - крахмал на сахара расщепляется. Кстати, не обжаренный рис в храмовом стандарте не используется, он считается сырым(даже варёный).
Это ты макробиотические эксперименты над собой ставил?
Клетчатки достаточно и в самих зернах-горошинах, кожура не так уж и важна. Я знаю много трюков из йоги и даосских техники как с кишечником справиться(если ты об этом), у меня проблем нет.
Смотря для чего. У тунисских вкус мягче иони не такие приторные, но если в овсяное печенье или с миндальным молоком, например, то лучше иранские - они слаще и мягче.
Это вообще очень хорошее издательство, я даже с директором познакомился. Им очень трудно было, чуть не закрылись, но немцы помогли. У Штейнера про паслёновые и грибы интересно(считай что дрожжи это тоже грибы). Ещё очень хорошие книги его ученика - Рудольфа Хаушки(он врач).
Можно сразу на нутовой муке тесто замешивать. Кстати, даже из нашего гороха неплохо получается.
И надо уточнять, что если подсолнечное масло, то только нерафинированное.
Но на топлёном намного вкуснее и полезнее.
Обычно в тонкую лепёшку вместе с пиклс заворачивают.
Reply
(The comment has been removed)
Reply
(The comment has been removed)
Reply
(The comment has been removed)
Reply
(The comment has been removed)
Reply
Кстати, а как ты собираешься из замоченого и пюрированного нута делать тесто для жарки - муку подмешивать?
С горохом я согласен, лично мне он совсем не идёт(телу), хотя приготовить можно вкусно. Я его жаде прокаливать пробовал, интересный вкус получился.
Reply
(The comment has been removed)
В варёном белок уже коагулировал потому он и не формуется больше, а в сыром всё нормально - чуть тепла и масса сворачивается сохраняя форму.
Прокаливание в принципе все крупы и бобовые облгчает - крахмал на сахара расщепляется. Кстати, не обжаренный рис в храмовом стандарте не используется, он считается сырым(даже варёный).
Reply
(The comment has been removed)
Клетчатки достаточно и в самих зернах-горошинах, кожура не так уж и важна.
Я знаю много трюков из йоги и даосских техники как с кишечником справиться(если ты об этом), у меня проблем нет.
Смотря для чего. У тунисских вкус мягче иони не такие приторные, но если в овсяное печенье или с миндальным молоком, например, то лучше иранские - они слаще и мягче.
Это вообще очень хорошее издательство, я даже с директором познакомился. Им очень трудно было, чуть не закрылись, но немцы помогли. У Штейнера про паслёновые и грибы интересно(считай что дрожжи это тоже грибы). Ещё очень хорошие книги его ученика - Рудольфа Хаушки(он врач).
Reply
(The comment has been removed)
Ну так после того как нашёл, грубо говоря, срать-то всё равно надо)
Reply
Leave a comment