Фисташковый кекс с кардамоном. Ну очень простой!
Попался мне на глаза недавно видеоролик одного фудблогера с этим кексом. Он, в свою очередь, уведомил зрителей, что и сам утянул рецепт у другой фудблогерши - я задумался - если подряд два разных блогера очень хорошо отзываются о кексе (а кексы я люблю), возможно он и вправду хорош. Попробовал. Поддержал, так сказать зарождающийся флеш-моб.
Смело могу рекомендовать - готовьте! Очень хорош. Да и рецепт примитивен донельзя - самый трудоёмкий момент - очистка фисташек.
Состав продуктов для кекса:
185 г муки самоподнимающейся (блинной, короче)
185 г сахара (блогеры по неясной мне причине настаивают на сахарной пудре, но я не вижу разницы в этом рецепте между пудрой и сахарным песком)
150 г сливочного масла (размягченного)
150 г фисташек (раздробить в крупную крошку)
150 г несладкого йогурта или сметаны
3 куриных яйца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки кардамона
Для сиропа:
125 г сахара
75 мл воды
Цедра одного лайма
Сок двух лаймов.
Мои замечания по рецепту (вкусовщина):
В первый раз я приготовил кекс в точном соответствии с указанными выше граммовками. Я не люблю слишком много сладкого. И на мой вкус количество сахара в этом рецепте можно смело уменьшать вдвое. В будущем так и буду делать.
Если у вас есть кухонный комбайн такого типа:
Рекомендую для простоты использовать его.
Если нет - прекрасно справитесь и своими силами.
Я сторонник максимально упрощать себе задачу, поэтому сделал так:
1) Включил нагреваться до 170 градусов духовку
2) Очистил от скорлупы при помощи двух моих архаровцев фисташки
3) Высыпал их в чашу комбайна и включил на 20 секунд
4) отложил пару ложек получившейся крошки для будущей обсыпки готового кекса
5) в чашу комбайна к фисташкам отправил все остальные ингредиенты
6) включил комбайн на 1 минуту
7) выложил получившееся тесто в форму выстланную бумагой для выпечки
8) отправил выпекаться в духовку на 45 минут
9) достал готовый кекс остывать
Далее занялся сиропом, для чего:
10) высыпал в сотейник сахар и вылил воду, довел на среднем огне до растворения сахара и дал закипеть
11) выдавил туда же сок двух лаймов и цедру одного
12) снял с огня и оставил остывать
13) нанес остывшему кексу множественные ранения деревянной спицей
14) облил раненого сиропом и посыпал заранее отложенной фисташковой крошкой
15) Кекс пропитывался сиропом всю ночь
Примечание - моя семья обычно демонстрирует редкую разнородность во вкусах, даже близнецы в вопросах еды чаще всего не разделяют пристрастий друг друга, однако этот кекс понравился всем.
Ну, кто подхватит эстафету и продолжит славное шествие этого кекса по кухням?