осетрёныш
Посоветовавшись на просторах ЖЖ решилась:
1 голова с хвостом поплыли на суп.
2 тушку решила запечь:
- высушила салфетками рыбу внутри и снаружи;
- натерла внутри солью и специями (пара видов перчиков, сухая мята и базилик), положила пару кружочков лимона, дольки фенхеля, немного укропа, ломтики сливочного масла
- натерла шкурку той же смесью
- прилепила сверху киви и лимон
- и чуть масла
-завернула в фольгу, поставила в духовку 180 С
- минут через 30 развернула и продолжила
Вот результат:
сочный, нежный, ароматный