Вареная буженина
Признаюсь, я иногда в упор не вижу и не знаю элементарных, но вкуснейших рецептов.
Но этим страдаю не только я.
Недавно отвезла подруге ломоть домашней буженины. Она была удивлена: как
это ты дома буженину делаешь, да еще и такую вкусную.
Удивилась я в свою очередь - подруга готовит изумительные блюда, и часто - очень сложные.
А тут - простая вещь.
Такую буженину я делаю очень давно, можно сказать, всю жизнь.
Дед мой часто так варил ( потом еще и коптил), и не только свинину, но и кабанятину - вещь!
Рецепт не требует ни времени, ни усилий, даже духовки не надо.
На все про все - 5 минут времени.
Но, честно говоря, я ее делаю потому, что нет альтернативы.
Все, что я покупаю в последнее время, скажу прямо - отвратительно!
В общем, причины разные, а суть одна.
Посмотрите, как это делается - вдруг кто-то еще не знает))
Продукты:
Свиной окорок - 1 кг
Соль крупная ( обязательно) - 2 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт
Перец горошком ( черный, белый, зеленый и т.д.) - 4-5 шт
Чеснок - 1-2 зубчика
Зерна горчицы - 1 ч.л.
Кусок фольги, сложенный в три слоя
Большая кастрюля
Примечания:
соль обязательно крупная. Посыпать окорок только сверху. Это имеет значение.
перец - только горошком.
Приготовление
Фольгу ( в 3 слоя) расстелить квадратом.
На середину выложить кусок мяса.
Посолить, разложить поверх специи, чеснок ( кусочками)
Фольгу свернуть вверху герметично наподобие узелка.
В кастрюлю влить воду так, чтобы опущенный в нее узелок находился в воде максимум наполовину.
Желательно, чтобы он не касался стенок кастрюли.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый маленький огонь на 3 часа.
Все.
Через три часа вынуть узелок, остудить, и убрать в холодильник на пару часов минимум, а лучше- на ночь.
РС: фольга при касании дна кастрюли может почернеть. это не страшно.
И да, периодически все же заглядывайте в кастрюлю - вдруг вода выкипит, тогда надо будет добавить, а то получится жареная свинина)
У этой буженины один единственный минус - короткий срок хранения.
Я бы не советовала держать ее даже в холодильнике больше двух суток.
Хорошо, что этого как раз и не требуется - в большинстве наблюдений мясо исчезает в ближайшие часы.
Специи можно варьировать, разумеется.