Советские продукты
Про советские ГОСТы забавное.
Почти никто и никогда те пресловутые советские ГОСТы не читал, а потому почти никто не знает о них три важные вещи. Во-первых, в них имелись примечания о возможности замены одних ингредиентов другими.
Например, ГОСТ 23670-79 в редакции 1980 года говорит, что «допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей, или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».
Во-вторых, ГОСТы менялись очень часто в зависимости от урожаев. И в-третьих, экспортная продукция и продукция для внутреннего пользования делались по разным ГОСТам.
На крупных заводах были цеха, которые делали колбасу из щековины, костной выварки и прочей дряни, а в то же время рядом другой цех делал всё по гостовским стандартам для номенклатуры, ОБХСС и на экспорт. А на маленьких заводиках просто запускали вторую линию. Например, две смены делают колбасу для народа, а потом одна - ГОСТовскую.
Мороженое, о котором с таким воздыханием вспоминают сейчас, готовилось по ГОСТу лишь до 1966 года. Далее его производили по ТУ, которые зависели от региона и ситуации в молочной промышленности. Мороженое делали из растительных жиров и комбижира, а вместо агар-агара добавляли крахмал и муку. А в начале 1980-х сливочное мороженое осталось лишь в столице.
Всю молочку разводили разбавленным молоком. Все тоскуют по ложке, стоящей в сметане, так вот, если что, в нормальной сметане ложка не должна стоять.
Не буду давать ссылку, там очевидный либерал-булкохруст, но вот вопрос стоит так: действительно ли написана правда о ГОСТах? Кто из старшего поколения может прокомментировать? Из личного опыта могу сказать, что советская вареная колбаса по вкусу сильно варьировала от региона к региону и кое-где реально, несмотря на ГОСТы, была по вкусу как вареная варежка. А что касается хлеба, то в городе Озёры в 80-х он был откровенно кислым. Сахар на хлебзаводе воровали, это знали буквально все, включая подростков вроде меня. В то же время в Коломне или Ногинске с хлебом было все в порядке.
Почти никто и никогда те пресловутые советские ГОСТы не читал, а потому почти никто не знает о них три важные вещи. Во-первых, в них имелись примечания о возможности замены одних ингредиентов другими.
Например, ГОСТ 23670-79 в редакции 1980 года говорит, что «допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей, или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».
Во-вторых, ГОСТы менялись очень часто в зависимости от урожаев. И в-третьих, экспортная продукция и продукция для внутреннего пользования делались по разным ГОСТам.
На крупных заводах были цеха, которые делали колбасу из щековины, костной выварки и прочей дряни, а в то же время рядом другой цех делал всё по гостовским стандартам для номенклатуры, ОБХСС и на экспорт. А на маленьких заводиках просто запускали вторую линию. Например, две смены делают колбасу для народа, а потом одна - ГОСТовскую.
Мороженое, о котором с таким воздыханием вспоминают сейчас, готовилось по ГОСТу лишь до 1966 года. Далее его производили по ТУ, которые зависели от региона и ситуации в молочной промышленности. Мороженое делали из растительных жиров и комбижира, а вместо агар-агара добавляли крахмал и муку. А в начале 1980-х сливочное мороженое осталось лишь в столице.
Всю молочку разводили разбавленным молоком. Все тоскуют по ложке, стоящей в сметане, так вот, если что, в нормальной сметане ложка не должна стоять.
Не буду давать ссылку, там очевидный либерал-булкохруст, но вот вопрос стоит так: действительно ли написана правда о ГОСТах? Кто из старшего поколения может прокомментировать? Из личного опыта могу сказать, что советская вареная колбаса по вкусу сильно варьировала от региона к региону и кое-где реально, несмотря на ГОСТы, была по вкусу как вареная варежка. А что касается хлеба, то в городе Озёры в 80-х он был откровенно кислым. Сахар на хлебзаводе воровали, это знали буквально все, включая подростков вроде меня. В то же время в Коломне или Ногинске с хлебом было все в порядке.