Как начинают свой путь мастера кулинарного искусства
Как вы знаете, поваров я люблю. И не так, как вы себе уже нафантазировали, а за их кулинарные способности и возможность освободиться от домашнего рабства. Но это повара опытные, сами сочиняющие разные вариации блюд и соусов. А ведь когда-то они были неумелыми желторотиками, которые даже картошку чистить не могли. И мне стало интересно, как становятся такими поварами, дорастают до Шефов, руководят целыми армиями мастеров и подмастерий.
С такими мыслями я отправилась в Комплекс отдыха «Завидово», где проводился конкурс среди будущих поваров по приготовлению оригинальных блюд на мангале из курицы да с эксклюзивным соусом. Организаторами были Министерство образования Тверской области, ГБПОУ Конаковский колледж и конечно «Завидово».
Работы конкурсантов оценивали уже именитые известные Шефы, которые сделали своё имя на многочисленных конкурсах и завоевали любовь своих гостей, посещающих рестораны, в которых они работают.
Сергей Уваров - шеф-повар ресторанов Комплекса отдыха «Завидово». С ним мы уже знакомы по презентации меню древнерусской кухни.
Владимир Медведев - шеф-кондитер ресторана A.V.E.N.U.E. Он создаёт неповторимые по вкусу и дизайну десерты для разных значимых событий.
Григорий Калиниченко - шеф-повар с 20-тилетним опытом работы. Ведущий кулинарного конкурса «Шеф а Ля Рус», основатель и совладелец пекарни «ГринСити Бейкери», бренд-шеф компании Метро Кэш энд Керри Россия.
С такими судьями ошибиться без шансов, всё должно быть выполнено безукоризненно. Участников было восемь,были представители Кимры, Калязина, Торжка. Каждый конкурсант наверное наизусть выучил что и как он будет готовить. Но ошибки были у всех, особенно одна, объединяющая всех. Но об этом позже.
В процессе работы будущих мастеров, жюри оценивало задания по нескольким критериям. Очень важный пункт, это организация рабочего места. Насколько повар подготовлен, как расположены инвентарь, продукты, чтобы не метаться и не терять время. Само приготовление блюд. Оформление и подача, то, что мы с вами любим. Ведь блюдо должно вызывать аппетит, правильно? Ну и уборка рабочего места.
Пока поварята работали, на площадке аниматоры развлекали детей, веселились не только дети, но и взрослые.
Ну а мы, пока шёл процесс приготовления, решили прогуляться по территории комплекса. Ведь «Завидово», это огромная территория утопающая в зелени. А сейчас осень, и многие деревья нарядились в красочные листья.
Даже котик в осенней рыжей шубке повстречался нам на пути.
Сам же Комплекс отдыха расположен на слиянии двух рек, Волги и Шоши. Отдыхают гости в корпусе, коттеджах и таунхаусах. Любители шашлыков могут сами приготовить свой кулинарный шедевр и посидеть в беседке с видом на реку. А спортсмены могут позаниматься теннисных кортах, гольф-поле, поиграть в волейбол или баскетбол. Для рыбаков здесь тоже раздолье. В большом озере водится много рыбы, которую можно выловив, тут же зажарить на мангале.
Любители активного спорта могут взять на прокат велосипеды, веломобили, снегоходы зимой или квадроциклы. И конечно любители гастрономии порадуются ресторанам расположенным на территории Комплекса.
В «Завидово» есть шикарный SPA-комплекс, включающий в себя большой бассейн и «лягушатник» для малышни. Турецкая баня, сауна, солярий. Косметические услуги. Всё для отдыха и релаксации.
А мы возвращаемся к нашим конкурсантам. Блюда получились у всех красивые и аппетитные. Правда у одно участника зрительница успела подъесть его выставочное блюдо. Видимо оно было самое вкусное)) А мне больше всего понравилась подача на чёрной доске. И хоть девочка приготовившая это блюдо заняла второе место, я уверена, она далеко пойдёт. У неё ещё всё впереди.
После оценки конкурсных блюд члены жюри устроили разбор полётов. Одна большая ошибка, объединяющая всех участников, заключалась в том, что курицу они приготовили раньше гарнира и она стояла остывала, пока готовился гарнир (мотайте на ус, друзья))
Конечно наградили самых достойных, кто лучше всех справился с конкурсным заданием. Но вообще, справились все на отлично, я считаю.Так что всем ребятам удачи в их замечательной профессии.
А мы не прощаемся с «Завидово», а только говорим пока-пока. Там будет проводиться ещё много интересных мероприятий, которые можно будет посетить, а возможно и принять участие.