шоколадно-апельсиновые пирожные
Оригинал взят у perventina в шоколадно-апельсиновые пирожные
ингредиенты:
мука - 1 ст
сахар - 1 ст
масло сливочное - 200 г
яйца - 3 шт
апельсин - 1 шт
сливки (33%) - 150 мл
горький шоколад - 120 г
молочный шоколад - 100 г
какао - 3 ст. л
сахар коричневый - 1 ст
миндаль, вишня, ванилин, разрыхлитель
приготовление:
тесто: отделить белки от желтков, белки взбить с небольшим кол-ом сахара до густой пены, желтки растереть с маслом, сахаром и 100 г горького шоколада (предварительно растопить на водяной бане или духовом шкафу при 60С), постепенно добавить белки в шоколадную смесь, аккуратно перемешав. натереть цедру одного апельсина и добавить в тесто (оставить немного цедры для украшения). в конце постепенно вмешать муку.
получившееся тесто отправить в духовку при 200С на 30 минут. полученный корж вынуть из формы и вырезать круги одинаковых размеров, обрезки от коржа размять руками до однородных крошек.
крем: взбить сливки (охлаждённые) с небольшим кол-ом сахара и ванили, добавить 50 г растопленного молочного шоколада (если есть возможность, то добавить несколько капель апельсинового ликёра), постепенно всыпать крошки от коржа и перемешать.
глазурь: 100 мл воды нагреть, всыпать какао и коричневый сахар, варить глазурь до закипания и 10 минут после, закинув под конец маленький кусочек сливочного масла. глазурь быстро застывает, так что использовать её нужно не медля)
украшение: растопить оставшийся шоколад, из листа бумаги сделать конус, обрезав конец (одноразовый шприц). жидкий шоколад погрузить в полученный шприц и на фольгу, либо лист бумаги, нарисовать узоры. отправить шоколадные рисунки в морозилку на несколько минут.
залитые глазурью пирожные украсить вишней и миндалём, посыпать оставшейся апельсиновой цедрой и после того, как глазурь остынет, украсить шоколадными узорами. всё)
я снова с рецептом десерта)
ингредиенты:
мука - 1 ст
сахар - 1 ст
масло сливочное - 200 г
яйца - 3 шт
апельсин - 1 шт
сливки (33%) - 150 мл
горький шоколад - 120 г
молочный шоколад - 100 г
какао - 3 ст. л
сахар коричневый - 1 ст
миндаль, вишня, ванилин, разрыхлитель
приготовление:
тесто: отделить белки от желтков, белки взбить с небольшим кол-ом сахара до густой пены, желтки растереть с маслом, сахаром и 100 г горького шоколада (предварительно растопить на водяной бане или духовом шкафу при 60С), постепенно добавить белки в шоколадную смесь, аккуратно перемешав. натереть цедру одного апельсина и добавить в тесто (оставить немного цедры для украшения). в конце постепенно вмешать муку.
получившееся тесто отправить в духовку при 200С на 30 минут. полученный корж вынуть из формы и вырезать круги одинаковых размеров, обрезки от коржа размять руками до однородных крошек.
крем: взбить сливки (охлаждённые) с небольшим кол-ом сахара и ванили, добавить 50 г растопленного молочного шоколада (если есть возможность, то добавить несколько капель апельсинового ликёра), постепенно всыпать крошки от коржа и перемешать.
глазурь: 100 мл воды нагреть, всыпать какао и коричневый сахар, варить глазурь до закипания и 10 минут после, закинув под конец маленький кусочек сливочного масла. глазурь быстро застывает, так что использовать её нужно не медля)
украшение: растопить оставшийся шоколад, из листа бумаги сделать конус, обрезав конец (одноразовый шприц). жидкий шоколад погрузить в полученный шприц и на фольгу, либо лист бумаги, нарисовать узоры. отправить шоколадные рисунки в морозилку на несколько минут.
залитые глазурью пирожные украсить вишней и миндалём, посыпать оставшейся апельсиновой цедрой и после того, как глазурь остынет, украсить шоколадными узорами. всё)
я снова с рецептом десерта)