Халява.
http://www.dkvartal.ru/news/5909593
Японцы пока не уверены, что их идея будет работать за границей. Уж слишком велик риск того, что в другой культурной среде этот тонкий коммерческий расчет может довести до банкротства.
Во многих заведениях есть "салатные тарелки", "закусочные тарелки" и т.п. - платишь фиксированную сумму и набираешь на одну тарелку столько, сколько поместится. Однажды я видел в "Жили-были", кажется, как грамотно два мужика подошли к решению этой задачи.
Представьте, что вы держите в руках футбольный или волейбольный мяч - ладони вертикально получаются. Теперь мысленно замените мяч на тарелку, которая лежит на мизинцах. Получится тарелка с нарощенными на высоту ладоней бортами. Один из них именно так её и держал, а второй аккуратно, слой за слоем, накладывал туда кучу салатов и холодных закусок. Набрали они раз в 5-7, наверно, больше, чем обычно получается. Потом дошли до своего столика, так же аккуратно разложили всё это по пустым тарелкам, и "транспортник" пошёл мыть руки.
Судя по их виду, мужики делали это вовсе не от голода и безденежья, а, скорее, по приколу. Я ещё тогда подумал, что в подобных заведениях можно время от времени организовывать конкурсы среди посетителей: кто больше всех смог набрать - ужинает бесплатно. Думаю, отбоя от желающих не будет, если всё правильно организовать и не жадничать.