Ужин в Арабском стиле - 2. Продолжение. Мухаммара - Muhammara. Паста из перца и орехов.
3 красных сладких перца (паприка)
60 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
50 гр грецких орехов
1 ст.л. гранатового сиропа (granaatappelmelasse)*
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. молотого тмина (komijnpoeder)
1/2 ч.л. сухих хлопьев острого красного перца (gedroogde chilivlokken)
сумак**
турецкий хлеб или питы
Разогреть духовку до 200С. Смазать паприку 2 ст.л. оливкового масла. Сложить их на решетку и печь их в духовке около 20 минут. После выключить духовку и дать им еще 20 минут в духовке дойти. Положить перцы в полиэтиленовый мешок и дать им остыть. С остывших перцев снять кожицу и очистить от семечек. Порезать на грубые куски.
Паприку, чеснок, орехи, сироп граната, лимонный сок, острый перец, тмин и 40 мл оливкового масла хорошо перетереть в кухонном комбайне до образования пасты. Попробовать! Добавить если нужно соль, перец. Подавать с турецким хлебом или питами. Питы можно намазать оливковым маслом, посыпать сумаком и поставить на 10 минут в духовку при 180С.
Мухаммару можно перед подачей посыпать сумаком.
* гранатовый сироп продается в марроканском магазине или его можно заменить на яблочный сироп.
** сумак - по вкусу напоминает лимон, высушенные и перемолотые ягоды, продается также в марроканском магазине. Если не найдете его, то можно его исключить.
