Десерты и выпечка. Мороженое «Чили-ром»
Продукты (на 6 порций):
125+125 г сливок (33%)
3 желтка
1 ст. л. рома
125 г сахара
150 г воды
50 г какао-порошка
Цедра ½ апельсина
½ сухого стручка чили
½ ч. л. корицы
Приготовление:
В сотейнике объединить воду, сахар, корицу, цедру и перец. Варить сироп в течение 20 минут. Добавить какао, процедить и охладить.
Половину сливок уварить с желтками. И тоже охладить.
Оставшиеся сливки взбить, добавить алкоголь, сироп и крем.
Фризеровать в мороженице в течение 30 минут.
Очень жгучее получается мороженое, насыщенно-шоколадное, текстура гладкая.
Рецепт из этой книги:
#вкусныйавгуст