Рождественский кекс
На Рождество захотелось чего-то такого рождественского... вкусненького... чтобы ароматы цитруса витали в воздухе... Порылась в рецептах и нашла именно то, что нужно, именно то, что идеально подходило под рождественское настроение. :)
Рецепт нашла вот здесь, а вообще он от известного кондитера Орена Гирона. Ну очень вкусно! Буду печь еще.
Т.к. по ходу были небольшие изменения, пишу, что делала я.
Нам понадобятся:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, мак, соль. Добавить туда же измельченный шоколад, перемешать.
Отдельно взбить сливочное и растительное масло сахаром и цедрой апельсина, до гладкости. Затем добавлять яйца по одному, каждый раз взбивая до гладкости. Добавить ванильную эссенцию.
В эту смесь попеременно добавлять сухую смесь и "кефир"-ривьон, попеременно, закончить сухой смесью.
Добавить отжатый изюм и натертое яблоко, тоже отжать от излишков сока. Тщательно перемешать деревянной ложкой.
Должно получиться примерно вот так, не густо, не жидко.
Переложить тесто в форму, поставить в духовку примерно на 60-80 минут, проверять готовность зубочисткой. Минут через 40 у меня верх порядком подрумянился, но кекс совсем не пропекся. Я его накрыла фольгой и поставила дальше печься, уже до готовности, потом на 5-10 минут открыла, чтобы корочка сверху подрумянилась.
Вынуть форму из духовки, дать постоять минут 15, извлечь кекс и дать остыть на решетке.
Готовый кекс для красоты посыпать сахарной пудрой.
У меня получился 1 большой кекс и 2 маленьких из этого количества теста.
На второй и третий день кекс оставался таким же нежным, мягким и вкусным, ничуть не зачерствел. Тесто очень ароматное, нежное, "сочное" (не сухое, но и не влажное).
В общем, очень советую!
В следующий раз еще корицу наверное добавлю. :)
И да, сахарная корочка и правда восхитительна!
Рецепт нашла вот здесь, а вообще он от известного кондитера Орена Гирона. Ну очень вкусно! Буду печь еще.
Т.к. по ходу были небольшие изменения, пишу, что делала я.
Нам понадобятся:
- 80г мягкого сливочного масла
- 40мл масла канолы (можно взять любое другое растительное масло без запаха)
- 300г сахара
- тертая цедра одного апельсина
- 1 ст.л. ванильной эссенции
- 3 яйца
- 100г мака
- 180г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- щепотка соли
- 50г белого шоколада
- 50г молочного шоколада (можно горького, черного)
- 200мл ривьона (это по рецепту, но я такого не знаю, удалось выяснить, что это кисломолочный продукт), я сделала смесь натурального йогурта 50г + густая сметана 100г + молоко 50мл, все взбила блендером до однородности, получилось что-то наподобие кефира, только погуще немного, можно еще взять негустую сметану
- среднее зеленое яблоко, натереть на крупной терке
- 100г изюма, выдержанного в роме/коньяке/бренди
- 100г грецких орехов
Духовку разогреть до 180 градусов.
Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, мак, соль. Добавить туда же измельченный шоколад, перемешать.
Отдельно взбить сливочное и растительное масло сахаром и цедрой апельсина, до гладкости. Затем добавлять яйца по одному, каждый раз взбивая до гладкости. Добавить ванильную эссенцию.
В эту смесь попеременно добавлять сухую смесь и "кефир"-ривьон, попеременно, закончить сухой смесью.
Добавить отжатый изюм и натертое яблоко, тоже отжать от излишков сока. Тщательно перемешать деревянной ложкой.
Должно получиться примерно вот так, не густо, не жидко.
Переложить тесто в форму, поставить в духовку примерно на 60-80 минут, проверять готовность зубочисткой. Минут через 40 у меня верх порядком подрумянился, но кекс совсем не пропекся. Я его накрыла фольгой и поставила дальше печься, уже до готовности, потом на 5-10 минут открыла, чтобы корочка сверху подрумянилась.
Вынуть форму из духовки, дать постоять минут 15, извлечь кекс и дать остыть на решетке.
Готовый кекс для красоты посыпать сахарной пудрой.
У меня получился 1 большой кекс и 2 маленьких из этого количества теста.
На второй и третий день кекс оставался таким же нежным, мягким и вкусным, ничуть не зачерствел. Тесто очень ароматное, нежное, "сочное" (не сухое, но и не влажное).
В общем, очень советую!
В следующий раз еще корицу наверное добавлю. :)
И да, сахарная корочка и правда восхитительна!