Салат из фенхеля с пармезаном
Доброго дня всем!
Что и говорить, этой весной кажется, что мир за окном застрял в бесконечной грязно-серой гамме красок. И все только и рассуждают, что о погоде. В наших краях, где солнца и так мало, каждый весенний календарный день засыпанный снегом удручает, отнимает силы и наводит хандру. Грядущая выпечка кулечей видится мне чем-то совершенно неподъемным...я даже с рецептом еще не определилась, но надеюсь исправиться к концу недели. Сейчас меня хватает только на то, чтобы быстро нарезать незатейливый салат. Поэтому, если вам тоже все лень, присоединяйтесь к моему салату - он легкий, пикантный и очень простой. А если подать его в тарелках какого-нибудь жизнерадостного цвета, то даже настроение улучшает. Честное слово, я проверяла :)
Нам понадобятся:
2 крупные луковицы фенхеля, помоем, вырежем сердцевину, обрежем стебли
большая горсть петрушки
100 мл оливкового масла
сок половины купного лимона
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
70 - 80 г пармезана
1. Фенхель мелко нарежем при помощи острого ножа или терки-мандолины и переложим в миску:
2. В отдельной миске совместим оливковое масло и лимонный сок:
3. Добавим соль и черный перец:
4. Смешаем все вместе:
5. Петрушку рубим и помещаем в миску с фенхелем:
6. Заливаем полученной смесью:
7. Хорошенько перемешиваем салатными ложками:
8. Пармезан нарезаем тонкими ломтиками:
9. Выкладываем салат на тарелки, поверх распределяя ломтики сыра:
Вот и весь рецепт.
Приятного аппетита!
Источник: Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, CIA