Её рисунки завораживают своей фантастической проработанностью, красотой и выразительностью. В них есть что-то от старинных сказок, которые она с удовольствием иллюстрирует. Талантливая британская художница, которую на родине называют королевой цветных карандашей за виртуозное владение этим художественным материалом. Оригиналы её работ хранятся во многих частных коллекциях по всему миру.
Ивонн Гилберт предпочитает создавать иллюстрации цветными карандашами, поскольку ей не нравится беспорядок, связанный с работой масляными красками. Время от времени она делает работы акрилом, акварелью и чернилами, но своим любимым карандашам не изменяет, хотя и называет их «хрупким и ненадёжным материалом».