Сумской сырник.
По мотивам Львовского сырника , оригинальный рецепт с пошаговой инструкцией . По оригинальному рецепту готовила один раз , и хочу сказать , это невероятно вкусно, сложно было поверить, что я сама это дома приготовила. Потом было несколько экспериментов с уменьшением количества масла и сахара , и все они прошли удачно, плюс еще стала добавлять сверху для украшения миндальные хлопья , выглядит красиво и вкуса совсем не портит . Размещаю оригинальный рецепт ( советую обязательно первый раз приготовить по нему ) и добавляю свои Сумские комментарии ).
· Творог (жирный) - 500 г
· Яйцо - 4 шт
· Сахар (сырник-150 г, глазурь- 2 ст.л.) - 200 г ( Я в сам сырник добавляю 100 г вместо 200 )
· Масло сливочное (сырник-100 гр, 1 ст.л.-глазурь) - 130 г ( т.к. творого жирный, масло в сырник я не добавляю)
· Цедра лимона - 1 шт
· Изюм - 30 г ( вяленая клюква интереснее)
· Крупа манная - 1 ст. л.
· Сметана (глазурь) - 2-3 ст. л.
· Какао-порошок (глазурь) - 2 ст. л.
И от меня еще миндальные хлопья , 1 банан.
Рецепт "Львовский сырник":
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный.
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
( Я весь этот процесс упростила, смешиваю все сразу в блендере , на веселой скорости )
Затем взбиваем белки до пиков.
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
Форму для выпекания покрыть пергаментом. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
Для глазури: 1 ст.л. масла растопить с 2 ст.л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст.л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст.л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
( последний раз , перед тем как поливать глазурью , я выложила на сырник тонкие кружочки банана, получилось неплохо )
И не забываем про миндальные хлопья , они придают сырнику очень такой изысканный вид !
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
· Творог (жирный) - 500 г
· Яйцо - 4 шт
· Сахар (сырник-150 г, глазурь- 2 ст.л.) - 200 г ( Я в сам сырник добавляю 100 г вместо 200 )
· Масло сливочное (сырник-100 гр, 1 ст.л.-глазурь) - 130 г ( т.к. творого жирный, масло в сырник я не добавляю)
· Цедра лимона - 1 шт
· Изюм - 30 г ( вяленая клюква интереснее)
· Крупа манная - 1 ст. л.
· Сметана (глазурь) - 2-3 ст. л.
· Какао-порошок (глазурь) - 2 ст. л.
И от меня еще миндальные хлопья , 1 банан.
Рецепт "Львовский сырник":
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный.
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
( Я весь этот процесс упростила, смешиваю все сразу в блендере , на веселой скорости )
Затем взбиваем белки до пиков.
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
Форму для выпекания покрыть пергаментом. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
Для глазури: 1 ст.л. масла растопить с 2 ст.л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст.л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст.л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
( последний раз , перед тем как поливать глазурью , я выложила на сырник тонкие кружочки банана, получилось неплохо )
И не забываем про миндальные хлопья , они придают сырнику очень такой изысканный вид !
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!