Куриная грудинка с ананасом и овощами по китайски

[kashnich]

Азиатско-китайская кухня мне нравится тем, что во многих блюдах овощи подаются полусырыми, но в то же время горячими и слега поджаренными. При быстрой жарке на высокой температуре все витамины сохраняются в овощах и цвет их остаётся неизменённым, что немаловажно для придания эстетического вида блюду. Ну о полезных свойствах ростков сои и самой сои

Comments

[kashnich]

Купил я как то «вок» и попробовал приготовить на нём так, как это делают в азиатских ресторнах, но так как у меня не было газовой комфорки, то изначально меня замучили сомнения, получится ли так быстро поджарить на нём овощи. Мои опасения оправдались после первой же готовки: тонкие стенки вока не нагрелись до нужной степени, только дно было накалённым и при жарке овощей, стенки быстро остыли и я ещё долго помешивал, чтобы как-то прожарить. В итоге у меня получились тушёные овощи- совсем не то, что у китайцев. После первой же готовки я понял, что меня выручит только мой казан или глубокая чугунная сковорода. Так мой новый вок оказался в погребе и пылится там не первый год

[lady_dara]

Вах, красавец, опередил меня :)
Я, правда, в этм блюде не мешаю основную ноту курицы и ананаса с таким бешеным количеством овощей, ограничиваясь разноцветной паприкой, луком-шалот и сладкой кукурузой.
и фраза "сладко-кислый чили соус" меня тоже пугает безумным смешением вкуса. Предпочитаю обычнвй соевый соус плюс жидкость от консервированных ананасов.
В этой жидкости, кстати, перед жаркой хорошо замочить курицу и лук.

[gekkkon]

Не по теме вопрос
А где (и когда) Вы добыли такую сковородку?

[gekkkon]

Ага, Ulm, понятно...
Вот если бы такие чугуняки водились в Москве...