аджапсандал
чутко реагирую на критику некоторых зарубежных, не побоюсь этого слова, товарищей!
рецепт классический несколько отличается от моего. хотя нет, начнем с того что их вообще много. но тот с которого начинал я когда-то, предполагал практически все ингредиенты в равной пропорции. и не предполагал зелень в такой как у меня редакции и кабачок. итак:
вот все составляющие. говядина - 800г. вообще я сразу с первой тогда еще готовки понял, что мясом это блюдо - не испортить, поэтому сразу увеличил его норму по сравнению с исходным почти в два раза. головка чеснока для красоты, нужно меньше. перца можно и больше
режем кабачок и баклажан на кубики, нарезанное укладываем в кастрюлю и заливаем на пару часов подсоленной теплой водой
также кубиками режем картофель и помидоры
перец и репчатый лук режем полукольцами, зелень достаточно крупно
морковь и чеснок
мясо режем кусками покрупнее
берем емкость с толстым дном и плотной крышкой. плюхаем туда столовую ложку оливкового масла. в оригинальном рецепте его нет, стал добавлять для ускорения процесса
укладываем мясо, поверх лук, морковь,перец и первый слой зелени. чеснок равномерно раскидать по всем слоям
в качестве зелени должна быть кинза и прочие базилики. но они в нашем регионе не растут. мясо и каждые последующие слои солить (кроме кабачков и баклажана) а вот приправы сыпать можно свои любимые. например такие
затем картофель, баклажаны и кабачок (зелень) и, наконец, помидоры
накрыть крышкой и тушить на малом огне, пока не образуется собственного сока столько, требуется чтобы мясо не горело. потом можно прибавить до полусреднего. всего тушить 1,5 - 2 часа. в оригинале до 3 часов но тогда рискуете получить овощное рагу в виде пасты, а это не есть гут. приготовленное кушанье ОСТОРОЖНО перемешать в емкости чтобы не превратить в икру
приятного аппетита!
рецепт классический несколько отличается от моего. хотя нет, начнем с того что их вообще много. но тот с которого начинал я когда-то, предполагал практически все ингредиенты в равной пропорции. и не предполагал зелень в такой как у меня редакции и кабачок. итак:
вот все составляющие. говядина - 800г. вообще я сразу с первой тогда еще готовки понял, что мясом это блюдо - не испортить, поэтому сразу увеличил его норму по сравнению с исходным почти в два раза. головка чеснока для красоты, нужно меньше. перца можно и больше
режем кабачок и баклажан на кубики, нарезанное укладываем в кастрюлю и заливаем на пару часов подсоленной теплой водой
также кубиками режем картофель и помидоры
перец и репчатый лук режем полукольцами, зелень достаточно крупно
морковь и чеснок
мясо режем кусками покрупнее
берем емкость с толстым дном и плотной крышкой. плюхаем туда столовую ложку оливкового масла. в оригинальном рецепте его нет, стал добавлять для ускорения процесса
укладываем мясо, поверх лук, морковь,перец и первый слой зелени. чеснок равномерно раскидать по всем слоям
в качестве зелени должна быть кинза и прочие базилики. но они в нашем регионе не растут. мясо и каждые последующие слои солить (кроме кабачков и баклажана) а вот приправы сыпать можно свои любимые. например такие
затем картофель, баклажаны и кабачок (зелень) и, наконец, помидоры
накрыть крышкой и тушить на малом огне, пока не образуется собственного сока столько, требуется чтобы мясо не горело. потом можно прибавить до полусреднего. всего тушить 1,5 - 2 часа. в оригинале до 3 часов но тогда рискуете получить овощное рагу в виде пасты, а это не есть гут. приготовленное кушанье ОСТОРОЖНО перемешать в емкости чтобы не превратить в икру
приятного аппетита!