Настоящий хлебный квас

[lada_lu]

Оригинал взят у lada_lu в Настоящий хлебный квас
на моем любимом хлебе из кислой закваски. Очень интересный рецепт. Теперь в холодильнике у меня поселилась еще дна закваска, а именно для кваса.
А всего-то нужно постоянно выпекать хлеб и на нем ставить квас.

Comments

[veter_i_dozhd]

А я делала на ржаной муке, заваренном солоде и закваске, без сахара, мне понравилось :) Очень хлебный вкус, но, естественно, кисловатый без сладости. Для окрошки он вообще замечатально хорош был. Когда добавляла изюм, получался газированный.

[lada_lu]

у меня солод весьма редкий гость, а куча рж.муки уходит как раз на хлеб, так что решила делать на сухариках, благо я их делаю часто :)
а что за закваска была?

[veter_i_dozhd]

Не помню, как называлась, выводилась из ржаной муки и воды в тепле. Кормила я её два раза в день, жила на шкафчике в кухне. Хлеб на ней мне нравился, пару месяцев регулярно пекла, а потом уезжали, пришлось её забросить. В холодильник у меня рука не поднимается закваски ставить :)