Как нужно коптить рыбу

[aslan]

Если вы решили заняться копчением, то для начала нужно немного набраться теории (книги, видео, советы и пр.), а затем незамедлительно переходить к практике.

Comments

[lheujq321]

У нас на Камчатке солят рыбу для копчения без рассола.
Просто просыпают солью на 3-4 суток ( для лосося ) или 10-14 ч для селедки, например.

Затем коптят в коптилках - деревянное строение высотой 3-4 м - внизу яма с тлеющими опилками ( желательно ольховыми, конечно, - это все правильно ). Типа такой:

[aliskazer]

эх а у нас в Москве свежую,хорошую рыбу--днем с огнём.
Раньше хоть омуля копченого с Байкала привозили,а сейчас..
даж приличной икры не наблюдается(

[lheujq321]

Сочувствую... логистика дорогая, да.

[mobilemedved]

А кишки и говно? Они ж горькие?

[lheujq321]

На мясе это не отражается. Зато молоки или икра сохраняются и весьма вкусны.