Как делают балкарский сыр
Рецепт балкарского сыра придумали мужчины: этим нехитрым лакомством обедали на кошарах пастухи. Его можно приготовить и на московской кухне: ингредиенты продаются в любом супермаркете. Конечно, лучше купить живое фермерское молоко, а если нет такой возможности - выбрать в магазине молоко с самым высоким процентом жирности. Но в селе Эль-Тюбю в
( Read more... )
если коротко -рецептура самая базовая...что брынза, что фета, что другой мягкий сыр готовятся именно таким образом: молоко сквашивается закваской, после ферментируется
на вкус ввлияет в основном именно фермент..в качесмтве которого автор предлагает применять пепсин (синтезированный фермент растительного происхождения- вкуса НЕ ДАЕТ, зато сворачивает как зверь..чуть перебогрщил-и сыр резиновый, скрепит на зубах)..
походу, сыворотка после работы с натуральныйм ферментом, тоже очень вкусная
пальцем на фото проверяют степень ферментизации - готов или еще нет...хотя можно и температуру-привыкаешь к перепадам в 2-3 градуса довольно быстро (но проще на глаз)))))
Reply
"ввлияет", "в качемстве", "перебогрщил" - особенно понравилось! ))
и, кстати, проверять температуру не пальцем, а "на глаз" - да ну нах, глазами в эту жижу лезть, еще чего не хватало!
Reply
а ошибки по безграмотности от опечаток?
..ну, и главный вопрос: ты сам хоть разок сыр делал?
Reply
ошибки от опечаток отличаю, равно как и конструктивную критику от стремления самоутвердиться в попытках унижения автора поста.
ну и ответ на главный вопрос - да, я сам делал сыр, многократно.
еще вопросы будут?
Reply
а что у тебя с глазами плохо или ты просто не наблюдательный и тебя это почему-то бесит -, извини не знал
ну, а автор поста сам кого хочешь унизит, это очевидно
Reply
Leave a comment